关于香辛料油炸以后为什么不香？

a651905732 · 发表于 2012-11-6 15:41

买到假的了啊！！！

苹果超人 · 发表于 2012-11-6 17:09

现在有酸浆米线香精，lz不知道？

Gyangman · 发表于 2016-3-31 13:14

198056 发表于 2012-11-6 15:39
香辛料提取，可以先用水泡一下，再用油进行提取，加盖过夜效果较好。

仁兄，你的建议很好，值得采纳

但水泡的话，采用的是凉水还是温水了，作用机理是什么？

wg2002 · 发表于 2016-3-31 16:31

你这个意思是油不香还是香辛料被油炸后不香？不是所有的呈香呈味成分都可以溶到油中。

wg2002 · 发表于 2016-3-31 16:31

你这个意思是油不香还是香辛料被油炸后不香？不是所有的呈香呈味成分都可以溶到油中。

ddzsk0731 · 发表于 2021-11-17 14:08

哦？那么问题来了，9年过去了，楼主最后怎么解决的

姜楠2920 · 发表于 2021-11-17 16:46

配方和工艺都会影响，你用的什么油，什么香辛料。炸后储存条件都是影响因素

hongyuzhen · 发表于 2021-11-17 17:24

应该是用过的吧

zhangyufeng106 · 发表于 2021-11-18 08:46

乙基麦芽酚之类的可以试试

平凡人30 · 发表于 2021-11-18 09:11

谢谢分享学习一下

zou027520 · 发表于 2022-9-8 20:44

谢谢楼主熱情分享

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