从零开始做---营养成分计算及营养成分表制作帖（其他方便食品为列）

21631716@qq.com · 发表于 2014-7-19 16:25

谢谢分享啦

lcz2003 · 发表于 2014-8-25 16:32

很不错，需要好好学学习，很有帮助

lucaifang · 发表于 2014-10-21 09:26

chaiyongtao 发表于 2013-10-5 15:56
首先，要感谢楼主给大家分享了宝贵的经验。
其次我一直有几个困扰：1.我们目前所计算的数据只涵盖了所谓的 ...

我也想知道啊

lucaifang · 发表于 2014-10-21 13:41

这个计算方式和结果比较相差很大啊
比如猪肉180Kg 水47.5Kg 食盐2.66Kg 味精0.8Kg 白砂糖0.95Kg 淀粉2Kg 增稠剂1.24Kg 其他添加剂2.04Kg，按本方法带入表出结果能量724kJ 蛋白质24.1g 脂肪66.6g 碳水化合物7.2g 钠964g 和检测结果相差很多，特别是脂肪检测结果为11.2g，相差最大，请问楼主我是哪里算错了吗

lucaifang · 发表于 2014-10-21 14:33

楼主，请问食物成分中的白砂糖，碳水化合物为99.9 为什么能量为400KJ 按能量=17*蛋白质+脂肪*37+碳水化合物*17的话能量应为1698KJ
这点不明白，能解释一下吗？谢谢

lucaifang · 发表于 2014-10-21 14:36

xxj3205 发表于 2013-7-22 06:13
原材料里有水怎么计算呢？我没找到水的营养成分表、、

水没有营养素，不需要计算

shiziyuan · 发表于 2015-1-14 17:28

可以是计算出来的，也可以是检测出来的，这两种都是允许的

shiziyuan · 发表于 2015-1-14 18:58

haohaojy 发表于 2012-11-25 12:35
营养标签做出来之后需要拿到相关部门做检测吗？

不需要，即使你拿到质监去检测，也是没法律效益的

likaiqi · 发表于 2016-7-29 13:02

食品新人，学习了

xingkong1112001 · 发表于 2016-10-4 11:53

第八步：各营养成分含量蛋白质X为12，脂肪X为6.8，碳水化合物X为9.5，钠X为0.5，计算NRV%得出蛋白质NRV%为20%，脂肪NRV%为11%，碳水化合物NRV%为3%，钠NRV%为0%，最后计算能量=蛋白质NRV%*17+脂肪NRV%*37+碳水化合物NRV%*17=20%*17+11%*37+3%*17=8.13，而如果按照能量=蛋白质X*17+脂肪X*37+碳水化合物X*17=617,所以楼主关于能量的计算公式有误吧？

羽翼_蓝色 · 发表于 2016-10-4 20:17

谢谢楼主分享

wfg561yz · 发表于 2016-10-7 11:45

kirahmal 发表于 2012-11-17 11:54
我样品送检了，结果出来后再继续完善，先不要下结论

产品送检，检测的都是哪些？比如添加剂，材料成分，营养成分？？

食学宝（食品微课）	食品展会	食品人才	食品邦（技术交易）
食品有意思	食育网	食品会议培训中心	联食认证
化妆品伙伴网	食品专业翻译	食品安全合规服务	酒业信息网

[原创] 从零开始做---营养成分计算及营养成分表制作帖（其他方便食品为列）

评分

浏览过的版块