白砂糖在成品中脆度大，有什么糖可以代替？

xtxkj624 · 发表于 2012-11-13 10:01

我们的产品水分在20以下，丝条状，现使用的是白砂糖，但成品脆的很，有没有什么糖有柔软性，增加产品的软度。

在此先谢过大家。

hjl2005 · 发表于 2012-11-13 10:19

淀粉糖怎么样

Ghost-Ben · 发表于 2012-11-13 10:47

麦芽糖啊！

技术管理派 · 发表于 2012-11-13 10:50

本帖最后由技术管理派于 2012-11-13 10:51 编辑

我也觉得麦芽糖不错

或者跟别的糖混合，比如果糖，这样可以减少白砂糖的加入量，不知道是否会改善你的产品性能

xtxkj624 · 发表于 2012-11-13 12:47

谢谢楼上几位。。。

wfei880815 · 发表于 2012-11-13 13:04

楼上的麦芽糖不错啊

三二小 · 发表于 2012-11-13 15:04

楼主什么意思，我怎么没看懂呀，是说白砂糖在食品中的作用，是食品脆度增大吗

云端的戈多 · 发表于 2012-11-13 16:10

麦芽糖。。。那试试甜菊糖干。就是甜度太大。。。。

云端的戈多 · 发表于 2012-11-13 16:10

要不试试山梨糖醇？

泡椒鸡爪-微生物 · 发表于 2012-11-13 16:21

是肉干涨称降成本吗？

泡椒鸡爪-微生物 · 发表于 2012-11-13 16:21

用甜度低的葡萄糖

jianghuichen · 发表于 2012-11-13 20:03

葡萄糖和饴糖的甜度都是很弱的，不知道楼主做那一块的啊。。

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