脆皮肠上色

19821225li · 发表于 2012-12-8 11:12

有没有做脆皮肠的我现在遇到上色的难题了，我们烟熏上色总是不好，甚至上不了色？请问大虾们有没有解决的办法。我们使用的烟熏炉子上色的。

咖啡2012 · 发表于 2012-12-8 11:34

是不是肠衣表面太湿或者太干？你们用的烟熏炉发烟效果也是一个原因

木子-木易 · 发表于 2012-12-8 17:14

那看一下你那木粒的配比是怎样的？

ganlin535 · 发表于 2012-12-9 14:18

上色前是否对肠体干燥？是否肠体堆放太紧密？烟熏炉及木屑发烟效果是否正常？

19821225li · 发表于 2012-12-11 10:02

经过干燥了，对方密度是每架6层，每层8杆。木粒没有什么配比的用据母子粒。应该保持湿度在什么值比较合适呢？

伯爵卡卡西 · 发表于 2013-1-19 15:49

去问问添加剂市场

maomao59940388 · 发表于 2013-1-19 15:43

用那家的烟熏炉，第一步，干燥和湿度如果没问题的话，跟炉子有关系了。

爱吃猪头肉 · 发表于 2013-1-20 13:57

上色两个方面。
1.产品：产品温度低，表面不干燥
2.熏烟：烟浓度不够。

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