怎样去除香蕉的涩味

vvvyyf

香蕉七、八成熟时品尝口感有强烈涩味，请教各位老师，在不催熟的前提下，怎样能去除？
{:2_64:}

laishf

是工厂用的还是自家用的？自家用的放在米缸里可以加速成熟。

s123lfa0

不知道，只是等到成熟就行了，拿个口袋捂着，自身会产生乙烯，很快就熟了。

xyzrong

市面上卖的香蕉大部分都是人为催熟过的，但是为了提起来不会烂掉，所以都是快熟那时出手…楼主可以自己去买催熟剂，估计几毛钱的小瓶就好了，稀释一下…
或是将香蕉和熟苹果放一起…
总之都是催熟了

川东顽石

和苹果放在一起不错，柿子这些也是这样操作的。

dacong851120

放几天就好了。

vvvyyf

各位老大，我有说过了呀，前提是不能催熟，但是打成浆或者烘干成果干之后，要能去掉涩味。

vvvyyf

laishf 发表于 2012-12-12 11:32
是工厂用的还是自家用的？自家用的放在米缸里可以加速成熟。

我也知道彻底成熟后涩味会没有，但是我前提是不能让它成熟。

vvvyyf

xyzrong 发表于 2012-12-12 12:05
市面上卖的香蕉大部分都是人为催熟过的，但是为了提起来不会烂掉，所以都是快熟那时出手…楼主可以自己去买 ...

{:2_72:} 不要催熟

vvvyyf

s123lfa0 发表于 2012-12-12 11:32
不知道，只是等到成熟就行了，拿个口袋捂着，自身会产生乙烯，很快就熟了。

完全成熟了，里面的单宁物质就转化了，不会有涩味了，我要求不能完全成熟的。

vvvyyf

川东顽石 发表于 2012-12-12 12:43
和苹果放在一起不错，柿子这些也是这样操作的。

对呀，柿子也是有涩味的。请教下顽石斑竹，用不成熟的柿子做柿饼，那涩味是如何去掉的呀？

s123lfa0

vvvyyf 发表于 2012-12-12 13:52
完全成熟了，里面的单宁物质就转化了，不会有涩味了，我要求不能完全成熟的。

这个不知道 不是搞技术的哦