如何做好车间管理－－帮朋友做的演讲课件

东海钓夫

原帖由 jianggg00 于 2006-10-17 22:15 发表
既然大家都说好,那肯定是好!只是粮票不够,心痒痒的。
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如何对公司实行标准化管理

要知道怎样实现对公司进行标准化管理，首先必须知道我们想对什么进行标准化管理。然后达到一个什么目的或起到一个什么作用。
弄明白了这些问题后，我们再来看看标准化的作用是什么。标准化基本上有如下作用：降低生产和运营成本、快速反应（提高效率）、实现产品和服务的一致性、技术储备、防止再发、教育训练，实现了标准化后，每一项工作即使换了不同的人来操作，也不会在效率和品质上出现太大的差异。
标准化一般包括：①产品标准化 ②材料标准化 ③设计标准化 ④人工标准化 ⑤操作设备标准化 ⑥操作标准化（工作标准化） ⑦运送、盛装工具标准化⑧（适用时包括）作业流程标准化。
什么是标准和标准化？
我们把作业中常常用到的规程、规定、规则、标准、要领等形成文字的东西统称为标准。
对作业流程、作业方法、作业条件加以规定并贯彻执行，使之实现按标准作业，就是标准化。标准化的原理：国际标准化组织和我国的标准化专家对标准化的原理都有论述，尽管表述方式不同，但其核心思想都有“简化、统一、协调、优化”这八个字的含义。
如何实现标准化？
把相关的技术、经验、规则形成文字，然后进行整理、分类、归纳，并通过文件的方式——《操作标准手册》或《生产作业指导书》来加以保存和实施实才能实现标准化。
如果没有标准化，所有曾经发生过问题的应对方法、作业技巧等宝贵经验就不能成为同样问题的指导依据。所以，没有标准化，不同的人就有可能对言传身教的经验和要求理解不同，其工作结果的一致性是难以想象的，它还使下一工作流程的人不断询问、沟通，不仅浪费时间还可能出现差错。
没有规矩，不成方圆，在现代化企业的生产作业中，使工作标准化、程式化是简化管理的重要手段。而传统的小作坊的生产全是凭借师傅们的经验、直觉进行的，俗话说“一个师傅一个传授”，就是这种经验式生产的形象描述，比如炒菜时放盐“少许”，烧火时注意“火候”等。什么叫“少许”？“火候”到底怎么把握？实在让人难以琢磨。
有人说：“所谓标准化，就是通过把感性的具体做法，上升到抽象的规定。然后应用到你今后的生产中去。”
他的意思实际就是把平时零散的、具体的工作分类后总结出规律，再证明规律的科学与严谨性，然后制定出相应的标准，用来指导工作。
如何实施标准化？
1、流程分析
首先，分割你的每一种管理业务，然后确定所有工作程序。例如：管理上的文件形成程序、订货程序、运输程序、运输工具保养程序、顾客投诉程序、新品开发程序。然后配以相应的表格。
2、作业标准的制定——《操作手册》
对于标准和程序制定后，关键是要规范操作——即对于这些标准，如何确保执行和实施，而办法是制定操作细则——《操作手册》。特别是正对一些边缘的、偶发的、接口间的、零散的或不易监督到的工作实施标准化作业是提高效率、减少差错的最好手段。
特别提示
《操作手册》中上下或相关工序间应制定好彼此照应、接口平滑的各种标准，避免出现空档，否则可能会有管理不到、不能控制的作业。
一个好的标准的制定至少应满足如下五点：
（1）目标指向明确。标准必须是面对目标的，遵循标准总是能保持生产出相同品质的产品或达到相同的结果。因此，与目标无关的词语、内容请勿出现。
（2）显示原因和结果。比如：“肉在送的顾客手中时必须保持新鲜”这只是一个结果，描述为：“肉品在送给顾客途中应保持十五度以下低温以保证新鲜” 更清楚。
（3）准确、具体。要避免抽象，如：“如有顾客投诉时，及时查找原因，进行改善”谁、怎样来改善？是否建立了投诉记录，并改善了操作方法和操作程序，验证了效果（获得了顾客满意）？如果没有这些准确、具体的规定，这样的标准没有任何实际意义，即无法得到执行。
另外，制订标准时一定要考虑让每个读标准的人必须能以相同的结果解释标准。为了达到这一点，标准中应更多使用通俗易懂的图示和数字，并对可能产生歧义名加以解释和限定。
（4）现实。标准必须是现实的，即可操作的。标准的可操作性非常重要，可操作性差就意味着不具有指导意义或起不到操作一致性的作用。
3、手册修订。工作是按照标准进行的，因此标准必须是最新的、适宜的。在以下的情况下应及时修订标准或更新手册：a、所用标准已难以执行定义的任务；b、当产品的质量水平已经改变时；c、当发现了问题应及改变步骤时；d、当产品或原材料已经改变时；e、当设备、工具或监视测量装置已经改变时；f、当工作程序已经改变时；g、当外部标准或法律、法规已经改变时。
特别提示
手册必须是受控状态。即手册需经编号并保留保管人、存放地点等信息。手册一经修改，旧手册相应部分应全部更换，或将旧版本做“作废”标识，或全部收回销毁。目的是防止非预期使用，对生产造成浪费或顾客不满。
4、标准化作业的保持
目前有些企业将花很多钱很多精力导入的先进理念和经验束之高阁，又将生产作业回复到不规范或旧模式的状态，继续大量浪费着生产及管理成本，使企业的竞争力下降。所以标准颁布后仅靠开会布置和倡导是不够的，必须配以相应的措施。
（1）领导重视。标准化作业的意义在于简化管理、提高效率、减少差错、降低成本，最终增加顾客满意度。班组长在作业管理中应该特别重视，并且各级领导应当创造并保持使员工能充分参与实现目标的内部环境。因为它可能涉及人、机、料、法、环、资、能、信等相关因素，并可能实施过程中在作业程序上要进行调整、手续传递上要实现对接，还可能需要适当的组织结构调整和人员、资金支持。这些工作是一个班组长的权力不能覆盖的。
另外企业管理人员还应为标准化作业提供文化氛围的支持，让效率、品质和顾客满意的观念深入人心。
（2）标准化作业培训。培训是大家熟悉、理解、适应新工作方式，最后成为良好操作习惯的重要手段。培训最好分为标准讲解和实际操作讲解。通过讲解使大家对标准得到一致理解。
特别提示
不要指望一次培训解决所有问题，培训应该是循环的不断提升的，应该制定一个长期计划。培训计划要根据不同工作的复杂程度制定出相应的培训周期。培训可以是现场操作演示、讲解等形式。
（3） 检查。检查可以看出标准执行的情况，保证标准得到良好执行。适当的检查方法和内容对标准的可操作性、标准与生产的适应程度、标准的执行情况以及员工对标准的理解（培训效果），都可以得到有价值的信息。甚至可通过信息分析和改进获得绩效改善。
检查一定要有策划，对检查的内容、目的、方法、时间、周期、依据一定要有明确规定，越具体获得的信息越准确、真实。
（4）处置。检查的结果一定要有合理处置。对于未能执行标准的，除了行政手段外，一定要对其不符合项进一步追踪——令其整改后再进行验证。整改要拿出书面原因分析及整改措施，并予以保留。
标准不是一成不变的，如果检查中发现，标准无法指导操作，就说明标准的操作性差，需对标准进行细化修改；
随着生产规模、技术状态、人员状况、工艺流程、顾客需求、法律法规及相关国家、行业标准的发展，标准可能会出现不适应；
检查更是对执行及培训效果的验证。发现标准执行不力或培训不到位，就应及时调整方法或采取其他相应措施。
检查获得的信息同时也可以为绩效改善提供支持。通过目的性检查，可以获得可供绩效改善的信息。因为我们的作业都是按照标准操作的，改变标准就有可能使管理结构、生产效率和生产成本有所改变。在统一的标准指导下，无论什么人、哪个部门，操作都能按标准规范进行，不会出现“一个和尚一本经”“一个领导到一个令”的尴尬情况。

zyzyzy

□QMS/□EMS/□OHSMS/□其他——内部审核员培训班考试成绩汇总表
（含学员通讯录）                             共    页第    页
培训机构                授课教师                班主任                监考人员       
培训时间                考试时间                考试地点                考试人数                合格人数       
序号        姓名        性别        工作单位        通讯地址        邮编        电话        笔试成绩        培训证书编号

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前提方案控制程序
1、目的
   规定前提方案的编制步骤和实施方法，确保前提方案与组织有关食品安全的需求相适应，并能满足如下目的。
a)        控制食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性；
b)        控制产品的生物、化学和物理污染，包括产品之间的交叉污染；
c)        控制产品和产品加工环境的食品安全危害水平。
2、范围
    适用于公司所有前提方案的策划和实施管理。
3、职责
3.1 质量、食品安全小组负责前提方案的策划，包括编制组织、审核，以及实施的监视。
3.2 管理者代表负责前提方案的批准。
3.3 各部门参与和配合前提方案的策划，编制、执行和落实本部门负责的前提方案。
4、定义
前提方案：针对运行的性质和规模，而规定的程序或指导书；用以改善和保持运行条件，从而更有效地控制食品安全危害，和（或）为控制食品安全危害引入产品和产品加工环境、及控制危害在产品和产品加工环境中污染或扩散的可能性。
操作性前提方案：为控制食品安全危害 引入的可能性和(或)食品安全危害在产品或加工环境中污染或扩散的可能性，通过危害分析确定的、必需的前提方案PRP(s)。
控制措施：能够用于防止或消除食品安全危害或将其降低到可接受水平的活动。
基础设施和维护方案：不属于操作性前提方案的前提方案。
5、程序
5.1 前提方案策划时机
a) 设计并实施前提方案，是食品安全管理体系策划、建立、实施的起点。
b) 当新工厂开始运作前，应策划前提方案。
c) 根据危害分析的结果，重新评审已经确定的操作性前提方案，当操作性前提方案不能满足危害分析确定的控制措施要求时，应重新策划操作性前提方案。操作性前提方案的重新策划引致基础设施和维护方案的变化要求应得到识别和实施。
d) 按文件控制的要求，应定期评审前提方案，进行必要的更改，以保证其适宜性。
e) 当质量、食品安全管理体系变更时，应重新进行前提方案的策划。
5.2　前提方案的输入
a) 顾客的产品要求；
b) 法律法规的要求；
c) 相关的食品安全指南和国际法典原则；
d) 行业规范；
e) 食品安全研究的技术成果；
f) 经验和同类产品、场所、技术、企业的相同案例；
g) 组织的可控制力和可影响力；
h) 危害分析和HACCP计划的结果。
5.3　基础设施和维护方案
5.3.1　基础设施和维护方案的内容，应在如下方面规定要求：
a) 建筑物和设施（包括车间、库房、通道、厕所和更衣室）的布局、环境、设计和建设；
b) 空气、水、能源和其他条件的供应；
c) 设备和工具要求，包括其预防性维护、卫生设计和每个单元维护和清洁的可达性；
d) 包括废弃物和排水处理的支持性服务。
e) 基础设施的修缮、改造等维护，并保持记录。
5.3.2有编制基础设施和维护方案前，应识别相关的法律法规要求，确保这些要求得到满足。
5.3.3基础设施和维护方案的验证：
a) 目的：验证基础设施和维护方案满足输入的要求，并得到实施。
b) 方法：对照前提方案的策划要求进行文件评审，对照基础设施和维护方案现场进行确认。
c) 频率：首次运行或变更后重新运行时和不超过六个月的时间间隔进行。进行。
d) 职责：由HACCP小组负责。
e) 记录：参加人员应填写验证签到表（会议签到表），编写基础设施和维护方案验证报告记录验证过程和结果。对验证不合格开立文件更改申请表或不合格处理单以对其进行纠正。
5.4　操作性前提方案
5.4.1根据前提方案的输入要求，应在如下方面分别建立操作性前提方案：
a) 与食品接触或与食品接触表面接触的水和冰的安全；
b) 防止交叉污染；
c) 有毒化学物质的标记、储存和使用；
d) 人员卫生；
e) 清洁和消毒：包括与食品接触的表面（包括设备、手套、工作服）的清洁度，手的清洗与消毒，厕所设施的维护与卫生的保持；
f) 虫害控制；
g) 交叉污染的预防措施；
h) 包装程序；
i) 对采购材料（如原料、辅料、化学品）、供给（水、空气、蒸汽、冰等）、清理（如废弃物和排水系统）和产品处理（如贮存和运输）的管理；
j) 生产加工和检验的作业过程。
5.4.2　每个操作性前提方案均应包括控制措施，明确如下内容：
a) 目的和范围：说明该操作性前提方案对哪些已确定的食品安全危害进行控制（包括适用的终产品、场所、工艺和危害类型）。
b) 职责和运行：说明该操作性前提方案及其控制措施的过程是如何进行的，应规定过程职责和权限的细节。
c) 监视：规定能够证实操作性前提方案(OPRP(s))有效的相关监视程序（参数、频率和记录要求）。
d) 纠正和纠正措施：当监视显示控制措施不适用时应采取的纠正和纠正措施。
5.4.3　操作性前提方案的验证：
a) 目的：验证操作性前提方案的有效性。
b) 方法：检查监视记录，验证方案是否得到实施；运行操作性前提方案，检查作业人员是否遵守规范，设备是否运转正常，仪器是否得到校准，以确定其控制的食品安全危害水平是否在预期范围内。
c) 频率：首次运行或变更后重新运行时和不超过六个月的时间间隔进行。进行。
d) 职责：由HACCP小组负责。
e) 记录：参加人员应填写验证签到表（会议签到表），编写操作性前提方案验证报告记录验证过程和结果。对验证不合格开立文件更改申请表或不合格处理单以对其进行纠正。
5.4.4　操作性PRP(s)应与组织的经营规模和类型，以及生产和（或）处理的产品性质相适应；无论是整体应用，还是用于特定产品或生产线，操作性PRP(s)应在整个生产体系中实施。
5.5　前提方案的控制
前提文案是公司受控文件，其编制和修改、分发、使用、标识等由《文件控制程序》的规定进行控制。
属于前提方案的文件，应另行编列《受控文件清单》
5.6　可行时，操作性前提方案应与标准操作程序（SOP）结合起来。
6、相关文件
文件控制程序
食品安全验证控制程序
各种前提方案
7、相关记录
XXX/SP/02-01V1.0    基础设施和维护方案验证记录
XXX/SP/02-02V1.0    操作性前提方案验证记录
XXX/MM/Q -03V1.0    会议签到表
XXX/QP/01-02V1.0 　 受控文件清单

谭王子

看样子，你的资历很老，这么多人都认识你，有机会同你沟通一下，不过山东有什么大的食品企业吗？山东资源型企业多，竞争性企业好象只有电器，也是打肿脸充胖，问题很多。政府支持。

赵立军

真是佩服,传上来的都是好东西,太感谢了.

赵立军

真是佩服,传上来的都是好东西,太感谢了.  
再次感谢 接受学习！
认真拜读！
非常感谢！

696156

谢谢了,对我有用,再次谢谢.

紫心雨

真是佩服,传上来的都是好东西,太感谢了.

chengjun

不错不错，感谢共享！！