请教猪的5号肉和8号肉分别是猪哪个部位的肉

fengye枫叶 · 发表于 2013-1-9 08:52

分法不一样哈？2#是前夹肉，4#是后腿肉，3#是里脊肉

hyh430070 · 发表于 2013-1-9 09:01

前腿（2）、后腿（4），背脊、小里脊、肩胛、腹胁肉。以前俺公司只有这六品肉。

lingshike · 发表于 2013-1-9 09:06

专业啊！学习了！

carbofuran · 发表于 2013-1-9 09:18

长见识了，

垦荒牛-智 · 发表于 2013-1-9 09:32

猪肉分发，通常最多分到5#，1#在猪的肩胛，2#猪前腿上部，3号在脊柱两侧（里脊），4号肉在猪后腿上部，5#肉指脊柱尾部靠四号一小条（这个肉占一头猪的很小比例），8号肉我也是头一次听说。

但在不同的地方，估计说法不一样，或许你的5号8号仅仅代表分割示意图的某个图示部位，如果配方中有写，看看你配方是做什么的。大体就能猜到具体是指什么地方的。猪的不同部位，特点不同，肉质口感也不同。

bipcxg · 发表于 2013-1-9 13:23

谢谢分享。

爱吃猪头肉 · 发表于 2013-1-10 08:10

颈背肌肉（简称1号肉）
前腿肌肉（简称2号肉）
大排肌肉（简称3号肉）
后退肌肉（简称4号肉）

颈背肌肉（简称1号肉）指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉；
前腿肌肉（简称2号肉）指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉；
大排肌肉（简称3号肉）指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉；
后退肌肉（简称4号肉）指从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下的后腿部位肌肉。

bhlz · 发表于 2013-1-10 12:48

垦荒牛-智发表于 2013-1-9 09:32
猪肉分发，通常最多分到5#，1#在猪的肩胛，2#猪前腿上部，3号在脊柱两侧（里脊），4号肉在猪后腿上部，5#肉 ...

这个配方是做肉丸的，8号肉和5号肉的比例大概是3:1

石头记 · 发表于 2013-1-10 13:35

爱吃猪头肉发表于 2013-1-10 08:10
颈背肌肉（简称1号肉）
前腿肌肉（简称2号肉）
大排肌肉（简称3号肉）

兄弟是哪个公司的啊？

wangyongwei · 发表于 2013-1-13 19:29

dlee 发表于 2013-1-9 08:07
前腿肉是6#肉？？？？

前腿肉时2号肉

wangyongwei · 发表于 2013-1-13 19:30

猪1#是颈背肌肉、2#是前腿肌肉、3#是大排肌肉、4#是后腿肌肉、5#是小里脊。

lhl6900243 · 发表于 2013-1-15 14:51

我也是头一回听说8#肉，我们公司采购的肉1-6#肉，脊膘

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