冷加工糕点储存条件不是低温，有关部门来查了 怎么办？

szx881027

冷加工糕点需不需要冷藏
糕点面包卫生标准9.3后半句说冷工艺产皮要在低温条件下储存、运输、销售
有关部门来查了 怎么办

3288777

冷加工和冷工艺产品是两个概念

szx881027

3288777 发表于 2013-3-20 15:14
冷加工和冷工艺产品是两个概念

这个我也清楚。。。有关部门对这种说法不认同啊 。。。

3288777

你搜下“冷加工”，我看到有很多帖子。汗，谁跟你纠结这个词呐。我认为冷加工指烘烤后还有切块等工序的；冷工艺产品就例如裱花蛋糕:“裱花蛋糕宜用低温冷藏车运输，并在低温保鲜柜中贮存，温度宜控制在0°C～10°C。”国标中用的是宜

szx881027

3288777 发表于 2013-3-20 15:34
你搜下“冷加工”，我看到有很多帖子。汗，谁跟你纠结这个词呐。我认为冷加工指烘烤后还有切块等工序的；冷 ...

问题现在就是有关部门抓住这个词不放。。。我了个去

3288777

szx881027 发表于 2013-3-20 16:03
问题现在就是有关部门抓住这个词不放。。。我了个去

根据哪条法律惩罚？依据？？？？

szx881027

3288777 发表于 2013-3-20 16:05
根据哪条法律惩罚？依据？？？？

他认为冷加工产品没有冷藏，违反卫生标准，要处罚

3288777

弱弱问下，具体什么产品？

3288777

你的标签上写了冷加工吧？

szx881027

3288777 发表于 2013-3-20 17:35
你的标签上写了冷加工吧？

恩 冷加工糕点

xilinxu

szx881027 发表于 2013-3-21 08:22
恩 冷加工糕点

  要看保质期吧，如果当天使用，不超过4小时，应该可以不用冷藏吧，当然最好冷藏，保质期可以增加啊

一滴水的命运

很多面包房里的蛋糕、三明治都是冷加工产品啊，保质期在三天内，可以冷藏，但不是强制的啊！除非是产品有特殊要求，如慕斯、布丁之类的，高温会影响口感和质量的才要冷藏。