我厂生产的麻花不脆，咬碎入口以后就成粉末了，粘口，求高手指导怎么让麻花脆度加高。

joffeep · 发表于 2013-4-28 17:20

加点起酥剂试试

lifeibing111111 · 发表于 2013-4-28 17:57

我知道一点我要看你的现在的整体配方看缺少什么东西比例怎么样，面你说得比较清楚，其它的一点没说我们也不好瞎猜呀，油炸面点六分配方四分工艺

lifeibing111111 · 发表于 2013-4-28 17:58

最好能电话沟通

乐口福食品 · 发表于 2013-4-28 23:02

joffeep 发表于 2013-4-28 17:20
加点起酥剂试试

加了酥油在里面的，配方里面有。

lifeibing111111 · 发表于 2013-6-7 09:23

不是那么回事

lifeibing111111 · 发表于 2013-6-7 09:23

这个我可以帮你解决

破名想了半天 · 发表于 2013-6-17 00:27

我也是搞这个的，咱俩可以交流一下，QQ：872383124

大不边上的1 · 发表于 2014-1-22 09:48

依我看，八成是工艺问题，面筋生成度不行

iloveflower · 发表于 2014-1-22 10:04

乐口福食品发表于 2013-4-25 10:02
我是用机械生产的，特精粉是高筋的还是低筋的，谢谢。

直接用面筋仪测测不就行了，有求助的时间早就做完了

iloveflower · 发表于 2014-1-22 10:09

没有试验成功的配方，就敢直接上设备生产，你们的老板不是太二了就是太有钱了，不可能连个技术员都没有吧

IAMOURI · 发表于 2014-1-22 10:23

好复杂，帮顶赚积分：）

中流击水 · 发表于 2014-1-23 17:01

向设备供应商寻找技术支持吧，一般做设备的供应商都有些基础配方和技术用来试机的。

[求助] 我厂生产的麻花不脆，咬碎入口以后就成粉末了，粘口，求高手指导怎么让麻花脆度加高。