膨化食品中天然黄色素一般选什么好？

tuochen

膨化食品中如果是外撒粉，基本不需要耐多高温度的。问题是外撒粉里加色素混不匀，加色淀又不够强劲。。。

jiang0759

单一的β-胡萝卜素、姜黄、栀子黄这三个颜色都可以，不过有一点，考虑到膨化食品的生产中有一段高温的工艺，一般都耐不住的。所以现在这些单品是很难满足膨化食品，考虑下使用复配的天然色吧。也许对你有帮助。也就是说，对应你的产品配置的色素。前提是根据GB2760-2011的使用范围使用。