非油炸是薯片

木头rome

跪求非油炸是薯片的配方和生产工艺

熟悉的外行

现在市面上称非油炸薯片的食品很多，主流的就两样，一是用韧性饼干生产线做的所谓“薯片”，一是好丽友“薯愿”类型的非油炸薯片。

木头rome

熟悉的外行 发表于 2013-4-29 11:00
现在市面上称非油炸薯片的食品很多，主流的就两样，一是用韧性饼干生产线做的所谓“薯片”，一是好丽友“薯 ...

这位朋友你好！请问你有这个的配方吗？

xu810318

我有，可以给你，QQ187322335

狼孤

“乐吧“薯片就是这类东西！

dingneng888

我公司主营脱水蔬菜、调味品及香辛料。公司产品包括香葱、菠菜、万年青、红椒、红椒粒、青椒、青椒粒、蒜片、粒、洋葱、番茄。芹菜、高丽菜、红薯、土豆、香菇、蘑菇、胡萝卜粉、红椒粉、大蒜粉、洋葱粉、番茄粉、土豆粉、蘑菇粉、甜菜粉、南瓜粉、香葱粉、香菜粉、花椒粉、八角粉、五香粉、咖喱粉、孜然粉、甘草粉、黑白胡椒粉、小茴香粉、生姜粉、海苔粉、丁香粉、肉蔻粉、辣椒粉、草果粉等各种香辛香料！欢迎洽谈，15050503151胡qq34566178

yjeric

我们公司有做这种烘烤薯片生产线，如需要请和我们联系。tel：13411347291；qq：623584224. 林先生。

ouxuebin2168

纯土豆片非油炸加工微波无油烘焙工艺，济南隆拓微波设备有限公司开发的微波设备具有自主开发的功能有自动调节转速，自动根据温度调节功率，自动结合温度调整加热时间，自动结合速度增加功率（比如我要加工瓜子，瓜子熟化温度是110度，当我设定好温度后，即使功率全开瓜子也不会温度增加到115度，因为115度后瓜子进入熟化焦糊状态，温度不够速度自动降低到温度上升到合格温度为止，所以我只需要设定好加工工艺后，转速会自动便快或者变慢达到满足温度要求）还适用于炒货领域大批量的各种干果类。如：核桃、板栗、杏仁、开心果、核桃仁、葵花子、西瓜子、南瓜子、无壳瓜子、花生、榛子、香榧、果仁等焙炒、薯片土豆片膨化。瑞典人发现“一些富含淀粉的食品，经过煎炸烤等高温加工处理后会产生含量不等的丙烯酰胺”，其中土豆制成的薯条或薯片含的丙烯酰胺最多。然而丙烯酰胺是致癌，按照世界卫生组织制定的标准，每个成年人每天从饮水中吸收的丙烯酰胺量不应超过1微克，而每公斤薯条中平均含丙烯酰胺1000微克。可现在薯条、薯片还是很多人的零食挚爱，它香脆、热量高、食用方便。现在改用微波加热膨化薯片其特点：非油炸，挑选块头均匀大小差不多的土豆加工，将去皮的土豆切片成2-3mm的薄片，然后进入洗料筒将表皮的淀粉去掉，反复洗，在沥干水汽就可以进微波进行脱水膨化了。一般掌握温度控制在85度为宜，切片均匀的薯片加工起来好做，要是厚薄不均匀，那效果就很差，达不到膨化度就焦糊了，最后将做好的薯片再次进入微波快速走一遍就可以将多余的水分去除，就可以做出嘎嘣脆的薯片了。独家秘方与你分享，物料在微波电磁场的直接作用下，均匀加热，无需经过热传导。卫生、高效，膨化效果好于常规工艺。同时在微波的热效应和非热效应的双重作用下具有杀菌功效。与传统工艺相比，生产环境好，没有热惯性，产品酥脆爽口，香味浓郁，膨化率高，色泽自然，营养成分损失少。工业微波设备对大多数客户来说都是第一次使用，由于对使用和操作方法的不了解，常常会担心微波设备的使用寿命的问题。其实，一台设计合理并成功运用的微波设备的使用寿命是很长的，它的机械部分由于转速较慢，负载不高，一般很少出故障。

bayishipin

需要油炸设备找我QQ：3322974846