咖啡加工法之一水洗式精制法

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　　咖啡采摘下来之后，就要对其进行加工，取出其中的果实。咖啡的精致法主要有两种，一种是水洗式精致法，另外一种是非水洗式精致法。两者的主要区别在于去果肉和干燥的先后顺序不同。下面，富来高咖啡专家将为大家介绍，水洗式精致法。
　　早在18世纪中期，人们就已经采用水洗式精致法来对咖啡进行加工。该种方法的程序是先去除果肉，再发酵去除残留在内果皮上的粘膜，最后进行干燥。
　　富来高咖啡专家介绍，水洗式精致法进行加工的咖啡具有较高的品质。因为在整个过程中，水洗法在每个步骤都能去除杂质与瑕疵豆，去掉一些不合格的产品，使得加工后的咖啡豆显得格外均一。因此，采用这种方法进行加工的咖啡豆价格也较高。
　　万事皆有其好坏，水洗式精致法有其优点也有其缺点。富来高咖啡专家介绍，由于水洗式加工法的分工较细，因此，管理的手续越多，风险也较高。在整个过程中，最明显的缺点即是在发酵的过程中咖啡豆容易染上发酵的臭味。为了防止影响其他咖啡豆的质量，富来高咖啡专家建议，对发酵槽加强管理和维护。最好是将咖啡豆发酵一个晚上去除粘膜，若是清理不完全，则变动的温湿度就会导致微生物的产生，进而使咖啡豆染上发酵味。
　　相对于非水洗式精致法而言，改种方法的设备成本较高，且比较费时费力。虽然咖啡豆的质量较好，但是其成本也相对的提高。

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