压片糖果中出现的问题

笑望乾坤11

看上去你这个配方做压片糖果有点别扭，还是第一次听说咀嚼片剂里用微晶纤维素，麦芽糊精的口感用在咀嚼片里也很差的，这2个都是会严重影响口感的。你说的片面粗糙会不会是你制粒润湿剂用量过多，烘干后颗粒太硬造成的，还有可能就是你的小麦胚芽粉这个原料，是否还有纤维成分，这样的话压片也会出现粗糙。
给你个建议：拿掉微晶纤维素和麦芽糊精，不知道你现在配方中小麦胚芽粉和木糖醇添加多少，我觉得木糖醇加多了影响压片的，吸潮黏冲。做无糖片剂的话，可以再用其余的糖醇，比如赤藓糖醇，个人认为效果很不错，性质稳定，几乎零热值，甜味也清爽可以试试。

穿着拖鞋出走

你的颗粒比例有多少？
水分是否均匀？
颗粒是否过大？
这些都是工艺问题哦

穿着拖鞋出走

你用淀粉糊做粘合剂的话 ，  试着加点乙醇，让颗粒松散一点、

haqiuaiai

笑望乾坤11 发表于 2013-6-14 15:15
看上去你这个配方做压片糖果有点别扭，还是第一次听说咀嚼片剂里用微晶纤维素，麦芽糊精的口感用在咀嚼片里 ...

额，微晶纤维素 的确会影响口感啊 ，考虑去掉。麦芽糊精好像在咀嚼片中是会有比较好的 咀嚼口感的吧 ，难道是我记错了··！ 木糖醇含量不是很多 百分之 20不到 的 ，恩 我会按照你的方法改改 看看。

haqiuaiai

穿着拖鞋出走 发表于 2013-6-14 15:21
你的颗粒比例有多少？
水分是否均匀？
颗粒是否过大？

额··感觉造粒不是很大，小于16目的样子咯··

haqiuaiai

穿着拖鞋出走 发表于 2013-6-14 15:22
你用淀粉糊做粘合剂的话 ，  试着加点乙醇，让颗粒松散一点、

ok  我试试

笑望乾坤11

haqiuaiai 发表于 2013-6-14 15:59
额，微晶纤维素 的确会影响口感啊 ，考虑去掉。麦芽糊精好像在咀嚼片中是会有比较好的 咀嚼口感的吧 ，难 ...

木糖醇你的工艺是怎么处理的呢？加进去一起制粒还是单独外加呢？制粒的话应该会有问题的吧？

lhyz1204

颜色不一会不会是粉体混合效果问题或粉体输送到成型设备时“分层”导致不均匀

haqiuaiai

后来这个实验又做了下 改进了`控制了湿度 加入了hpmc 效果好了很多

valdez7

学习学习，希望回答多多...

zqtao139

学习学习，最近也在研究片糖。

chendw2010

学习一下 《压片糖果！！！