关于鸡精和鸡粉里IMP（肌苷酸钠）的问题

baiguangyu · 发表于 2013-7-20 00:34

味精和I+G按照 88：12的比列可以达到8倍的鲜度，为什么里面还有肌苷酸钠肌苷酸钠和味精和I+G 这3样东西搅合在一起比列是怎样的可以达到一个更好的水准

拥静是福 · 发表于 2013-7-20 15:54

肌苷酸钠就是i+g中的i，加肌苷酸钠可能是要一种不同的鲜味口感吧，一般加入1+g就可以，最后増鲜厚味可以加酵母，提鲜加少量已麦。

haccp8 · 发表于 2013-8-16 14:39

这个“8倍鲜度”是怎么计量的？

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