I+G添加到酱卤肉里效果如何？

西式酒店专家 · 发表于 2013-7-27 23:40

I+G添加到酱卤肉里效果如何？

yaosong9188 · 发表于 2013-7-28 00:04

可以添加的，但是如果是做普通的产品的话，添加了I+G的话就会增加产品成本的，毕竟I+G的价位还是不低的。

升级马甲 · 发表于 2013-7-28 22:03

适量添加增加风味，多了也有异味。

wangmeizi · 发表于 2013-10-19 09:00

想了解一下，酱肉里可以添加I+G吗？

在GB 2760附录B 食品中用香料的使用规定中B.1.1明确指出：
B.1.1 在食品中使用食品用香料、香精的目的是使食品产生、改变或提高食品的风味。食品用香料、香精不包括只产生甜味、酸味或咸味的物质，也不包括增味剂。
这句话是否可以理解为在生、鲜肉中可以加I+G？

可是在B.1.2中又明确规定：
B.1.2 食品用香料、香精在各类食品中按生产需要适量使用，表B.1中所列食品没有加香的必要，不得添加食品用香料、香精，法律、法规或国家食品安全标准另有明确规定者除外。除表B.1所列食品外，其他食品是否可以加香应按相关食品产品标准规定执行。

我想知道：表B.1中的08.01生、鲜肉中可以加I+G吗？

jiuzai7 · 发表于 2013-10-21 11:32

wangmeizi 发表于 2013-10-19 09:00
想了解一下，酱肉里可以添加I+G吗？

在GB 2760附录B 食品中用香料的使用规定中B.1.1明确指出：

生、鲜肉中应该不能加入。

wangmeizi · 发表于 2013-10-21 13:10

jiuzai7 发表于 2013-10-21 11:32
生、鲜肉中应该不能加入。

谢谢，请问酱肉和烤肉类里能加增味剂 I+G吗？

分子螯合 · 发表于 2013-10-21 14:20

酱卤肉可以加，但是要考虑成本。

飞流急湍 · 发表于 2013-11-9 16:45

I+G搭配味精使用是用来降低成本的，增加鲜度的

oyibai100 · 发表于 2013-11-11 13:38

一般是和味精搭配使用的

dongsuo · 发表于 2013-11-11 14:04

嗯嗯来看看

fpsptjj · 发表于 2013-11-14 16:42

wangmeizi 发表于 2013-10-19 09:00
想了解一下，酱肉里可以添加I+G吗？

在GB 2760附录B 食品中用香料的使用规定中B.1.1明确指出：

I+G不属于食品用香料。

土豆炒辣椒 · 发表于 2013-11-14 22:42

5‘—鸟苷酸二钠 + 5’肌苷酸二钠 I+G

[讨论] I+G添加到酱卤肉里效果如何？

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