酵母的定义？

好天气

什么是酵母？查了半天，查到有个标准叫《食品加工用酵母》，但里边也没有酵母的定义，什么标准或法规资料中有酵母的定义啊，求助

liaohongjian

子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称。可用于酿造生产，有的为致病菌。是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。

好天气

liaohongjian 发表于 2013-7-29 16:24
子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称。可用于酿造生产，有的为致病菌。是遗传工程和细胞周期研究的模式生 ...

多谢，出处是什么？

liaohongjian

好天气 发表于 2013-7-29 17:15
多谢，出处是什么？

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酵母（Yeast）是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种天然发酵剂，分布于整个自然界，它有自己的生命现象，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧气和没有氧气存在的条件下都能够存活。是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌.

　　酵母营专性或兼性好氧生活，目前未知专性厌氧的酵母。在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇（俗称酒精）来获取能量。