原创开个鱼锅店，有好办法去腥吗？

zhanghongwu · 发表于 2013-9-22 09:13

朋友想开个鱼锅店，有好办法去腥吗？
做淡水鱼主要是草鱼，但是土腥味一直不能彻底去掉
有没有大虾给指导指导。
先谢谢了了。

三界总裁 · 发表于 2013-9-22 11:31

当归熬水，少量添加即可

zpl623 · 发表于 2013-9-22 14:22

也想知道，传统自己做鱼的时候放一定比例的醋和酒，就会有芳香醇产生，掩盖掉鱼的腥味。

zhanghongwu · 发表于 2013-9-22 14:53

现在做鱼的时候就是放置醋和酒，但还是难掩盖掉鱼的土腥味的，谢谢

zhanghongwu · 发表于 2013-9-22 15:17

当归对淡水鱼土腥味管用吗，我知道对肉类的腥味管用

wpc0120 · 发表于 2013-9-22 22:00

白糖，酒，酱，醋。大料，白芷。

二马甲 · 发表于 2013-9-22 23:56

我也很想知道，并发过相关的帖子。

duanjianemo · 发表于 2013-9-23 00:14

杀鱼的时候把鱼线挑掉，并且去除净鱼鳃，提前腌制也是关键

oceanzhou · 发表于 2013-10-5 12:34

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