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楼主: dmmfly

[求助] 鸡蛋白粉和大豆蛋白粉的区别和作用是什么?

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 楼主| 发表于 2013-10-15 16:42 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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佛山食品人-吴工 发表于 2013-10-15 13:15
建议自己在实验室里试试?或你就今天做鸡肉,明天也做鸡肉,只是你用了二种不同的蛋白粉,看哪个效 ...

因为添加量都不大,真的觉得很难区分
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 楼主| 发表于 2013-10-15 16:43 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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devilzen 发表于 2013-10-15 08:50
鸡 蛋白,还是鸡蛋 白?这个差距很大。

鸡 蛋白粉,一种颜色微黄的粉末状固体,入口有些许咸味
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发表于 2013-10-15 18:03 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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dmmfly 发表于 2013-10-15 16:42
因为添加量都不大,真的觉得很难区分



可我们得分辨出来呀,道理上应该是用大豆蛋白,因为是植物性蛋白,同时市场容易采购回来。你还是想办法试试?
和阳光的人在一起,心里就不会晦暗。和快乐的人在一起,嘴角就会常带微笑。和进取的人在一起,行动就不会落后。
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发表于 2013-10-15 18:04 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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dmmfly 发表于 2013-10-15 16:42
因为添加量都不大,真的觉得很难区分

  
   用你的方法,试试二个材料的效果再定夺。会更好!你说呢?
和阳光的人在一起,心里就不会晦暗。和快乐的人在一起,嘴角就会常带微笑。和进取的人在一起,行动就不会落后。
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 楼主| 发表于 2013-10-17 09:54 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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佛山食品人-吴工 发表于 2013-10-15 18:04
用你的方法,试试二个材料的效果再定夺。会更好!你说呢?

好的,我会试试的,谢啦
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发表于 2013-10-28 12:50 | 显示全部楼层 |发表于:吉林省
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dmmfly 发表于 2013-10-17 09:54
好的,我会试试的,谢啦

你们怎么区分蛋白粉和大豆分离蛋白呢?如果产品中添加了这两种不同的蛋白粉你们怎么可以看出来呢?
什么时候可以专心做好事情
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发表于 2013-10-29 11:28 | 显示全部楼层 |发表于:江苏省
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501wangzi 发表于 2013-10-28 12:50
你们怎么区分蛋白粉和大豆分离蛋白呢?如果产品中添加了这两种不同的蛋白粉你们怎么可以看出来呢?

看应该是看不出来的。应该可以测试出来。
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发表于 2013-10-29 12:21 | 显示全部楼层 |发表于:吉林省
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jiuzai7 发表于 2013-10-29 11:28
看应该是看不出来的。应该可以测试出来。

什么方法测试呢?想请教一下!不能是用液相等方法吧,那样的条件有点太高了。就想用普通的理化等检测方法,不知道有什么好方法没有。
什么时候可以专心做好事情
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(jiuzai7)

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发表于 2013-10-29 13:07 | 显示全部楼层 |发表于:江苏省
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501wangzi 发表于 2013-10-29 12:21
什么方法测试呢?想请教一下!不能是用液相等方法吧,那样的条件有点太高了。就想用普通的理化等检测方法 ...

具体的可以查一下资料。我没有做过。不过应该是很复杂的,一般在企业内很难做。
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发表于 2013-10-30 12:04 | 显示全部楼层 |发表于:吉林省
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jiuzai7 发表于 2013-10-29 13:07
具体的可以查一下资料。我没有做过。不过应该是很复杂的,一般在企业内很难做。

哦,那知道了。我就是想定性的知道一下怎么样区别,看来还是有难度的啊~~
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