在考虑油脂出油情况时，油脂的残油率和出油率是一回事吗

打不死的小强01 · 发表于 2013-10-15 22:13

考虑油脂出油情况时，油脂的残油率和出油率是一回事吗，哪个好一些呢？

pys5003 · 发表于 2013-10-16 08:40

残油率是检测出的,出油率是换算出来的,

pys5003 · 发表于 2013-10-16 08:41

得油率才是秤出来的

佛山食品人-吴工 · 发表于 2013-10-16 09:01

你的是土榨还是浸出工艺呀？

打不死的小强01 · 发表于 2013-10-16 21:26

佛山食品人-吴工发表于 2013-10-16 09:01
你的是土榨还是浸出工艺呀？

是压榨制油

打不死的小强01 · 发表于 2013-10-16 21:29

本帖最后由打不死的小强01 于 2013-10-16 21:40 编辑

pys5003 发表于 2013-10-16 08:41
得油率才是秤出来的

出油率是称出来的，残油率是通过国标测的。现在我想知道，哪个会更真实的反应油料压榨出油情况？

打不死的小强01 · 发表于 2013-10-16 21:30

pys5003 发表于 2013-10-16 08:40
残油率是检测出的,出油率是换算出来的,

您说的很对

pys5003 · 发表于 2013-10-17 08:30

打不死的小强01 发表于 2013-10-16 21:29
出油率是称出来的，残油率是通过国标测的。现在我想知道，哪个会更真实的反应油料压榨出油情况？

残油率,可定饼的价格,如果是自家小作坊,以得油率最好.

佛山食品人-吴工 · 发表于 2013-10-17 10:14

压榨工艺的话：出油率高就是残油率低，残油率高那肯定出油低（具体师傅们有技艺，他们也会根据实际情况在压榨过程中做调整）。

压榨还有技巧，比如榨芝麻油吧，你就炒了榨，出油和油色差一点；

但你是先压榨花生油，等花生油在压榨过程导致压榨的炉糛温度升上来，再榨芝麻油，芝麻油出油我残油率都会比较合理；

但榨杏仁油、火麻仁油又不一样，适合先榨杏仁油再榨别的油，

。。。

打不死的小强01 · 发表于 2013-10-17 23:29

pys5003 发表于 2013-10-16 08:41:41
得油率才是秤出来的

请问得油率和出油率有什么区别？分母不同吗，一个为籽重，一个为籽中油含量？
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gaochunbin0108 · 发表于 2013-10-31 16:22

出油率为榨得的毛油除以投料量，得油率为能吃的净油除以投料量，毛油=净油+杂质

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