延长保质期方法

longege · 发表于 2014-1-8 13:23

如何延长火锅蘸酱料的保质期？我们生产蘸酱料都是热加工的产品，一般保质期都是3个月左右，有什么方法可以延长下保质期？还用热杀菌么？请帮忙给出一个合理的方案吧，先谢谢各位大虾了~

张恬 · 发表于 2014-1-8 13:50

建议适量加入抗氧化剂。

longege · 发表于 2014-1-8 13:55

张恬发表于 2014-1-8 13:50
建议适量加入抗氧化剂。

在不加添加剂的前提下呢？有没有别的方法？比如通过杀菌或者包装解决？

zjcenter · 发表于 2014-1-8 14:26

要注意杀菌细菌滋生很容易导致变质

fpsptjj · 发表于 2014-1-8 14:29

热灌装或包装后杀菌。

zxcvb531 · 发表于 2014-1-8 14:33

包裝的材質是什麼?

longege · 发表于 2014-1-8 14:34

fpsptjj 发表于 2014-1-8 14:29
热灌装或包装后杀菌。

我们就是采用的热灌装的，要不要再杀菌~

zxcvb531 · 发表于 2014-1-8 14:35

longege 发表于 2014-1-8 14:34
我们就是采用的热灌装的，要不要再杀菌~

包材是塑膠的?CAN罐?還是玻璃?

fpsptjj · 发表于 2014-1-8 14:39

longege 发表于 2014-1-8 14:34
我们就是采用的热灌装的，要不要再杀菌~

需要验证。

longege · 发表于 2014-1-8 15:17

zxcvb531 发表于 2014-1-8 14:35
包材是塑膠的?CAN罐?還是玻璃?

塑料袋，这个能不能做到商业无菌呢？我了解到商业无菌都是针对罐装。

longege · 发表于 2014-1-8 15:23

fpsptjj 发表于 2014-1-8 14:39
需要验证。

是验证微生物达不达标么？

fpsptjj · 发表于 2014-1-8 15:28

longege 发表于 2014-1-8 15:23
是验证微生物达不达标么？

验证杀菌强度是否达标。

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