如何确定微生物二级、三级采样方案的n,c,m,M?

wyz123

DAOMU 发表于 2014-1-21 09:02
监管部门抽检的时候也是采5个样吗？

监管部门抽检的也是5个样  我们刚送检了一批

野兽

yingger 发表于 2014-1-20 20:46
马老师给解决解决

这个问题我在本论坛回答过了。

野兽

食物是一种解药 发表于 2014-1-9 16:03
我其实也想问这个问题，在速冻面米制品里碰到过，然后一直没找到答案，同问。
而且三级采样做起来费事。

看看这个帖子。
http://bbs.foodmate.net/thread-6347-1-1.html
实在不能理解，
就去ICMSF网站看看原始资料。

野兽

blueappleArain 发表于 2014-1-19 10:30
同感。GB 19295-2011里，要采样5个，这样无形中就增加了许多工作量，化验员都苦不堪言。

哈哈！
你要是知道按照原版的规定，
一个样品需要检验60个沙门氏菌，30次阪崎肠杆菌，
你就知道在中国当检验员有多么的幸福了！

食物是一种解药

野兽 发表于 2014-1-22 10:06
看看这个帖子。
http://bbs.foodmate.net/thread-6347-1-1.html
实在不能理解，

那么老师，在一款产品找不到国标的情况下，如何判断改产品的微生物危害度，像这段话里的资料应该从哪里去了解呢

对食品处理应酌情考虑，例如生肉火腿中的金黄色葡萄球菌，被腐败菌所抑制，不易发生食物中毒，适用例7和例8。烹调加工后的熟肉，对腐败菌没有抵抗力，则易发生食物中毒，适用例9。加热盐腌的火腿，水分活性为0.86以下，金黄色葡萄球菌有增殖的可能性，因此适用例9。沙门氏菌水活性在0、94以下不能繁殖，适用例11，如上所述，应根据各种食品的危害度进行设定。

瑞雪7729

大家可以看看GB 4789.1-2010   这里面对三级取样定义及方法有详细描述

野兽

瑞雪7729 发表于 2014-1-22 15:47
大家可以看看GB 4789.1-2010   这里面对三级取样定义及方法有详细描述

楼主询问的是，
对于特定产品该如何确定适用于二级还是三级采样……

野兽

食物是一种解药 发表于 2014-1-22 14:51
那么老师，在一款产品找不到国标的情况下，如何判断改产品的微生物危害度，像这段话里的资料应该从哪里去 ...

在没有国家标准的前提下，
我国的产品目前还是使用单独采样一份来检验并且判定结果的。

小世萍

这个是根据你们产品的执行标准上规定的，比如说速冻面米制品，要执行GB19295，上面就跪地那个了这些值

陈燕飞

草原寻影 发表于 2014-1-21 15:01
期待解决

按照里面的方案取样的话，确实太麻烦了

mapfans

野兽 发表于 2014-1-22 16:44
在没有国家标准的前提下，
我国的产品目前还是使用单独采样一份来检验并且判定结果的。

马老师，其实我的意思如何确定m和M的限量值

野兽

mapfans 发表于 2014-2-19 21:26
马老师，其实我的意思如何确定m和M的限量值

看ICMSF网站的分类。