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楼主: 屁丫丫

[求助] 生姜拿盐腌制是不是就可以抑制微生物的生长了~~有没有这类相关的一些文件啊

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(泰山万岁)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2014-3-16 23:25 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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你家生姜为什么要用盐腌制呢去水分呢？？鲜姜水分80%多吧，就是晒干了的生姜水分也大约有20个左右，，
如果想去水分一般可以采用烘干法吧
采用加盐去除水分，在工业上面意义大吗？？一吨盐大约2000多块钱吧。。况且腌制完了，这个姜也就成咸菜咧。。。。

我的最爱，鲁能泰山我的朋友，山东球迷

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2014-3-17 08:33 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于：辽宁省

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这个办法也行，不但可以抑制微生物，还能增加重量。

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2014-3-17 08:57 | 显示全部楼层 |发表于：湖北省

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cxf0000 发表于 2014-3-17 08:33
这个办法也行，不但可以抑制微生物，还能增加重量。

增加重量。。。。。这句话太强大啦。。。。。。

山间的清泉
是孤独的泪滴
没有人能读懂
隐藏在山里的寂寞
一片宽大的胸怀
才能容纳那伟岸的身躯
——我说，就让我是山吧

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2014-3-17 08:58 | 显示全部楼层 |发表于：湖北省

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屁丫丫发表于 2014-3-14 16:40
腌制的话不能减少水分吧

嘿嘿。。。减少的水分是游离水，只有这部分水微生物才可以利用。。。

山间的清泉
是孤独的泪滴
没有人能读懂
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一片宽大的胸怀
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——我说，就让我是山吧

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该用户从未签到

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发表于 2014-3-17 10:35 | 显示全部楼层 |发表于：辽宁省

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valdez7 发表于 2014-3-13 13:43
盐腌是有防腐的功效。

对大部分微生物有抑制作用。

签名被屏蔽

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2014-3-17 11:38 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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xilinxu 发表于 2014-3-15 05:41
可以减少水分活度

许老师怎么样减少水分活度，请老师知道知道，谢谢

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楼主| 发表于 2014-3-17 11:52 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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neville 发表于 2014-3-16 23:25
你家生姜为什么要用盐腌制呢去水分呢？？鲜姜水分80%多吧，就是晒干了的生姜水分也大约有20个左右，，
如 ...

我没说盐腌制去水分啊~~只是生姜要保存的时候拿盐来腌而已

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(许老师)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2014-3-17 18:10 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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yingger 发表于 2014-3-17 11:38
许老师怎么样减少水分活度，请老师知道知道，谢谢

减少水分就可以啊

身体健康，尽力而为，知足常乐！

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2014-3-18 09:06 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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xilinxu 发表于 2014-3-17 18:10
减少水分就可以啊

奥，理解了。谢谢许老师

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(summer)

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发表于 2014-3-18 11:54 | 显示全部楼层 |发表于：福建省

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屁丫丫发表于 2014-3-15 09:44
突然发现我问的问题好幼稚

你的头像真可爱

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(挑战者)

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发表于 2014-3-21 03:33 | 显示全部楼层 |发表于：辽宁省

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yingger 发表于 2014-3-17 11:38
许老师怎么样减少水分活度，请老师知道知道，谢谢

请参考13楼的观点，减少水分活度的说法不可取。

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2014-3-21 08:46 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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升级马甲发表于 2014-3-21 03:33
请参考13楼的观点，减少水分活度的说法不可取。

您说怎么减少水分活度呀。谢谢您

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