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[求助] 生姜拿盐腌制是不是就可以抑制微生物的生长了~~有没有这类相关的一些文件啊

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发表于 2014-3-12 14:06 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：广东省

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本帖最后由 xilinxu 于 2014-3-15 05:38 编辑

生姜拿盐腌制是不是就可以抑制微生物的生长了~~有没有这类相关的一些文件啊

腌制, 有没有, 文件, 微生物, 生姜

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2014-3-12 16:30 | 显示全部楼层 |发表于：湖北省

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嘿嘿，微生物生长要素：温度、水分、pH、养分。
控制其中一个，就可以很大程度上抑制生长了。。。

话说小时候家里的生姜都是晒干的。。。腌制也可以，本质上貌似也和水分有关。。。

山间的清泉
是孤独的泪滴
没有人能读懂
隐藏在山里的寂寞
一片宽大的胸怀
才能容纳那伟岸的身躯
——我说，就让我是山吧

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发表于 2014-3-13 13:43 | 显示全部楼层 |发表于：陕西省

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盐腌是有防腐的功效。

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发表于 2014-3-13 21:10 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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生姜都是晒干的

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楼主| 发表于 2014-3-14 16:38 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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myelg 发表于 2014-3-13 21:10
生姜都是晒干的

不是啊还是有很多水分的

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楼主| 发表于 2014-3-14 16:40 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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valdez7 发表于 2014-3-13 13:43
盐腌是有防腐的功效。

恩恩但是有没有相关的正规点的文件证明就不会有微生物存在了呢

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楼主| 发表于 2014-3-14 16:40 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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清尘185 发表于 2014-3-12 16:30
嘿嘿，微生物生长要素：温度、水分、pH、养分。
控制其中一个，就可以很大程度上抑制生长了。。。

腌制的话不能减少水分吧

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(米粒)

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2014-3-14 17:16 | 显示全部楼层 |发表于：上海

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放的盐足够多的话，渗透压相对就会很高，微生物绝大部分是没法生存的

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(两湖散人)

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[LV.6]常住居民II

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发表于 2014-3-14 17:29 | 显示全部楼层 |发表于：湖北省

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屁丫丫发表于 2014-3-14 16:40
恩恩但是有没有相关的正规点的文件证明就不会有微生物存在了呢

没有文件证明哦，不过腌制的确能抑制微生物生长，当然嗜盐微生物除外，呵呵。

人生三十余载，行遍南北西东，两湖闲居一散人，一盏清茶度余生。

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(许老师)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2014-3-15 05:40 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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屁丫丫发表于 2014-3-14 16:40
恩恩但是有没有相关的正规点的文件证明就不会有微生物存在了呢

微生物肯定有啊，但是生长不好，有些微生物耐盐，还是可以生长的，甚至可以造成产品的腐败变质啊

身体健康，尽力而为，知足常乐！

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(许老师)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2014-3-15 05:41 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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屁丫丫发表于 2014-3-14 16:40
腌制的话不能减少水分吧

可以减少水分活度

身体健康，尽力而为，知足常乐！

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楼主| 发表于 2014-3-15 09:44 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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老刺猬发表于 2014-3-14 17:16
放的盐足够多的话，渗透压相对就会很高，微生物绝大部分是没法生存的

突然发现我问的问题好幼稚

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