危害分析的问题

VICKYzhang · 发表于 2014-3-24 10:04

请教各位大侠，在做产品危害分析时，作为不影响产品安全性的一些技术指标，比如称量不准确、混合不均匀等是否应该纳入关键控制点呢？

xilinxu · 发表于 2014-3-24 10:20

当然不要啦，CCP 只解决影响食品安全的显著危害啊

zhanghu1111 · 发表于 2014-3-24 11:11

可以不列入

金榜题名时 · 发表于 2014-3-24 11:16

不是显著危害不列入

y8d4p · 发表于 2014-3-24 11:16

这个不算
直选主要的

VICKYzhang · 发表于 2014-3-24 14:14

呵呵，谢谢各位指教！

飞翔的黑马 · 发表于 2014-3-25 15:46

我觉得如果称量不准确可能会涉及到安全问题吧，也就会成为显著危害了，比如说称量添加剂时可能会涉及了，个人想法。

oycl1232000 · 发表于 2014-3-27 15:17

危害可理解为与品种有关的危害和与加工有关的危害。因此在进行危害识别时可以分两步进行，再确定哪些是显著和非显著危害，即可能发生的危害，它基于经验、疾病数据、科学报道或其他信息。同时确定了显著危害后的步骤，也不一定是CCP点，结合判断树以及实际情况确定，一般一种显著危害一定有一个CCP点。如楼上所说添加剂的危害（化学）在后期加工过程已无法消除达到可接受水平，因此对这种情况下，称量就是一个CCP点

oycl1232000 · 发表于 2014-3-27 15:20

补充一点，对QS的审核一般审核员都会有添加剂添加的过程，要求识别为CCP点。现在一般工厂都是分开称量配料和投料确保配方保密性，投料只确认，那只能将CCP点前移到称量的地方

yaddo · 发表于 2014-3-27 15:23

这个跟产品类别有关的。有些产品需要，有些产品不需要列入CCP。

jhx244 · 发表于 2014-4-20 20:35

感觉现在好多CCP点都是拍脑门定的，不是判断出来的

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