谁做过固态调味料中的氨基酸态氮?

lixiang8506 · 发表于 2014-7-1 10:00

wrhhs 发表于 2014-7-1 06:13
直接溶解就可以，但是样品如果出现沉淀的话建议过滤后进行测定

我做出来了，但是有一个疑问，标准前面有提到用蛋白质沉淀剂乙酸锌之类的，但是到后面操作步棸却没有，这是为什么呢？

wrhhs · 发表于 2014-7-6 15:12

一般情况下选用PH计进行操作，如果溶液中物质会对氢氧化钠溶液产生影响可直接滴定

Ayu1378 · 发表于 2014-7-7 14:09

根据固态调味料中的氨基态氮含量来决定取样量。你可以算一下5mL酱油中的含氮水平。如果发现固态样品取样太少，可以放大取样量，用容量瓶定容，再按酱油的检测方法检测即可。只是要换算一下罢了。

lixiang8506 · 发表于 2014-7-7 14:28

Ayu1378 发表于 2014-7-7 14:09
根据固态调味料中的氨基态氮含量来决定取样量。你可以算一下5mL酱油中的含氮水平。如果发现固态样品取样太 ...

我做出来了，但是有一个疑问，标准前面有提到用蛋白质沉淀剂乙酸锌之类的，但是到后面操作步棸却没有，这是为什么呢？

szy614 · 发表于 2015-9-2 13:25

我是称取5克，然后溶解在水里，置100毫升的容量瓶，量取20毫升，加60毫升水，滴定至8.2，再加10毫升甲醛，滴定至9.2，记下刻度！

misaki · 发表于 2015-9-3 19:28

称3-5克，主要看你的产品本身氨基酸态氮的含量高低

卫生要求3 · 发表于 2016-9-7 17:09

亲我也刚认证固态调味料需要做总氮和氨基酸态氮，麻烦问一下你门有这两种的原始记录单吗

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