夹肉汉堡如何控制微生物超标

爱啦啦 · 发表于 2014-8-27 14:42

夹肉汉堡刚做出来的检查微生物菌落在正常范围内，但是第二天第三天微生物就严重超标如何控制。。。。？？？

xxk1234 · 发表于 2014-8-27 14:50

汉堡不是现做的吗……

songfuchao · 发表于 2014-8-27 15:02

看你执行的标准了，还有你如何保存的？

huangyouqiu · 发表于 2014-8-27 15:19

xxk1234 发表于 2014-8-27 14:50
汉堡不是现做的吗……

是啊，不是很明白楼主的意思。

石竹 · 发表于 2014-8-27 16:20

这说明你的配方、工艺及包装和保存方式决定就一天保质期。

devil0456 · 发表于 2014-8-28 10:48

产品保存条件差，细菌滋生繁殖速度快，属于即食食品，不能放置过久

daruan · 发表于 2018-2-7 19:25

现做的比较好，实在不行就改进加工工艺

10000个平板 · 发表于 2018-2-7 22:26

现制现售的糕点不做微生物的，请看国标7099

duwenchong · 发表于 2018-4-3 11:13

微生物超标，可以通过辐照进行灭菌除霉杀毒，辐照对产品口感、色泽、产品功能不会改变，辐照工艺需根据产品微生物超标指数有关，一般食品行业、药品行业、化妆品行业货品居多，食品辐照国家要求剂量不能超过10KGY 珠三角承接辐照加工业务，杜经理 181-2772-3583 专业为您解答辐照研究中心

duwenchong · 发表于 2018-4-3 11:14

可以通过食品原料成品及半成品辐照灭菌，杀灭有害微生物惠州华大辐照中心杜经理 181-2772-3583

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