泡椒花生技术调味探讨及市场分析

gdf0911

泡椒花生是泡椒凤爪的衍生产品，具有微辣脆嫩爽口、回味鲜香、营养丰富的特点，很受消费者欢迎。各大小超市都有销售，另外农村市场大包装做下酒菜销售也不错。花生是家庭中常见的农作物，做成深加工很容易被认可接受，市场潜力巨大。
泡椒花生的主要加工工艺流程：
花生泡水5小时左右----水煮30分钟----护色----按比例加入煮好的泡椒水中浸泡15小时左右----真空包装----巴氏杀菌20分钟
常见问题分析：
1、产生褐变，一是酶促裼变，二是氧化褐变。解决办法：水煮灭酶，使花生中的酶钝化失去活性。护色，加入抗氧化剂和稳定剂。
2、产酸变味，主要是环境卫生不达标，巴氏杀菌不彻底。解决办法：车间环境卫生要达标，采用低温、空间、器具消毒，天热时适当提高杀菌温度延长杀菌时间。
欢迎同行进行技术交流探讨。

补充内容 (2014-10-13 22:47):
QQ:1330596672

ahdshg

有朋友也想做这款产品，但是担心该产品现是否还有市场

gdf0911

想做的话，首先要考察好销路，销售市场不同，产品包装形式就不同。

补充内容 (2014-10-13 22:34):
QQ:1330596672

ahdshg

gdf0911 发表于 2014-9-1 10:13
想做的话，首先要考察好销路，销售市场不同，产品包装形式就不同。

说的有道理，顶一下，谢谢！！

jihuaiwei

ahdshg 发表于 2014-8-31 23:15
有朋友也想做这款产品，但是担心该产品现是否还有市场

还可以，当熟食卖。我在做这个

huamoto

我正在筹划一款类似的产品，也是同样的顾虑，担心产品出来后有没有销量。而且这类东西我分不清定位，不知道算是零食还是熟食，或者是副食品？大家加QQ有空探讨一下吧，或者建立一个QQ群聊聊。