五香酥鱼袋子胀袋，求帮助

kangel215 · 发表于 2015-1-5 17:19

我们厂做的是五香酥鱼，装鱼的袋子是PET|PA|蒸煮CPP，每次抽完真空，大概有15%的袋子沿着整个鱼身子开始有空气，放置3-4天后整个袋子几乎都充满了空气。测试过了，袋子也不漏气，难到是因为鱼肚子里面有空气没有抽干净吗？（此鱼油比较），求大神解答

xilinxu · 发表于 2015-1-5 17:39

应该是腐败细菌生长繁殖胀气啦

xmuyun886 · 发表于 2015-1-5 19:15

有两种可能：
1就是你说的鱼体内的空气没有排净，2就是许老师说的细菌生长繁殖胀气啦
好好研究下工艺卫生及工艺参数啊

kangel215 · 发表于 2015-1-8 12:20

是抽完真空大概两个小时就开始沿着鱼开始有空气了

kangel215 · 发表于 2015-1-8 12:20

xilinxu 发表于 2015-1-5 17:39
应该是腐败细菌生长繁殖胀气啦

是抽完真空大概两个小时就开始沿着鱼开始有空气了

kangel215 · 发表于 2015-1-8 12:21

xmuyun886 发表于 2015-1-5 19:15
有两种可能：
1就是你说的鱼体内的空气没有排净，2就是许老师说的细菌生长繁殖胀气啦
好好研究下工艺卫生 ...

我们考虑是鱼肚子里面的空气没有抽干净，正在改进做实验

xmuyun886 · 发表于 2015-1-8 12:34

kangel215 发表于 2015-1-8 12:21
我们考虑是鱼肚子里面的空气没有抽干净，正在改进做实验

嗯嗯，多试验一下
注意观察排气的时候，鱼肚子里面的空气是怎么出来的

verdy · 发表于 2015-1-15 11:32

你的袋子怎么测试漏气的？还有就是封口温度不足或封口折皱漏气。

lyyh1688 · 发表于 2015-1-21 13:30

是不是材料的阻隔性不够？

ping63554562 · 发表于 2015-1-21 13:45

楼上已经说了，应该是被菌污染了导致漏气

dgweiboji · 发表于 2015-1-21 13:53

应该是里面有细菌引起的，有必要采取杀菌处理！

zhxstar886 · 发表于 2015-1-22 08:42

除了从抽真空程度、初始含菌量上找原因外，查查你袋子的密封性如何。

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