QB1174-2002多晶冰糖中还原糖测定疑问

joelry

该标准中的还原糖分的测定规定按照GB317白砂糖规定的方法进行。

GB317白砂糖中规定，

白砂糖中还原糖含量最高为0.15%（二级白砂糖），最低为0.03%（精制白砂糖）

QB1174冰糖中规定，

冰糖中还原糖含量最高为0.7%（二级冰糖），最低为0.50%（一级冰糖）


GB317后面还原糖测试方法中，使用的是碘量法测定奥氏试剂与糖液作用而生成的氧化亚铜，从而

确定样品中的还原糖分。该方法要求，确保称取的10g白砂糖样品中还原糖不超过20mg，比例为0.2%。

但是冰糖中还原糖含量上限为0.50%或者0.70%，如果含量高于0.2%，则无法用GB317中的方法测定，

那么是不是应该稀释呢？否则如何解决这个问题？


目前我在测定时，发现10g冰糖溶解后，加入奥氏试剂冰煮沸后溶液就会生成砖红色的沉淀物，怀疑是氧化亚铜。

然而，用1g冰糖或者10g白砂糖溶解后，加入奥氏试剂煮沸后溶液蓝色变得浅了一点，后面可以继续进行滴定。


因此是不是可以推断GB317中还原糖的测定并不适合冰糖，应该修改，减少样品量或者增加奥氏试剂的使用量。