面包保质期问题

fxxysh

面包保质期标一、四季度20天，二、三季度10天。
问题：1、1-3月是一季度，4-6月是二季度，类推。
2、3月25日生产的面包，按一季度是20天，其保质期跨季度，3月31日前的没问题，进入4月（二季度）的另一段保质期如何计算？
谢谢。
3月25日生产的面包，保质期到4月几号过期？保质期同上。

pkwangjian

不知是面包哈拉（哈喇、油脂氧化）还是长霉？面包哈拉（哈喇、油脂氧化·）难解决，但能解决面包哈拉（哈喇）这个问题，已经不算问题了，长霉可用那它霉素

s123lfa0

设计保质期试验时候就是要取极端条件做试验来论证的

比如你一 四季度的保质期试验 就该取 10月1、12月、3月31的，然后应该外加气温最寒冷时候的数据

这样的话，你就没有题目的疑问了

caipanyuan

按比例各取保质期的天数进行标注。

asshijie

保质期该参考实验数据来定吧。产品品种，生产工艺不同都会有影响，储存环境条件等等，不能一概而论。

fxxysh

s123lfa0 发表于 2015-4-16 16:42
设计保质期试验时候就是要取极端条件做试验来论证的

比如你一 四季度的保质期试验 就该取 10月1、12月、 ...

3月25日生产的面包，保质期到4月几号过期？保质期同上。

请版主赐教，谢谢。

asyou2004

看你两种季节，保质期刚好差一倍。建议跨季时保质期，变短的减半时间，变长的加倍时间计算。比如3月25日的产品，3月有6天，4月有14天则4月减半计算，保质期至4月7日，如果有半天的则舍去。

s123lfa0

fxxysh 发表于 2015-4-17 08:15
3月25日生产的面包，保质期到4月几号过期？保质期同上。

请版主赐教，谢谢。

标识的保质期是多久 就是多久

crystal宋

听了楼主的疑问，我怎么觉得吃面包顿时就不放心了。
没接触过面制品，但我一直看面包保质期简单的想法是冬天冷，保质期长，夏天热保质期短。那么问题来了，面包的保质期到底受什么影响最大呢？怎么就有季度之分？
厂家只是根据季度来分保质期啊，那南北方的温差那大，保质期是一样的啊。

东海钓夫

crystal宋 发表于 2015-4-21 00:25
听了楼主的疑问，我怎么觉得吃面包顿时就不放心了。
没接触过面制品，但我一直看面包保质期简单的想法是 ...

小宋同学，你师傅怎么教你的啊，光教你搬砖了？

保质期根据什么定？

产品是否发生劣变，达不到标准的要求，色香味口感等这个是肯定，主要的衡量指标微生物、脂肪劣变。

在一定的保存条件下（比如避光，阴凉），这些都跟温度有关系，同样条件下（配方，环境）温度低的时候，微生物繁殖慢，脂肪氧化也慢，反之亦然。

crystal宋

东海钓夫 发表于 2015-4-21 08:08
小宋同学，你师傅怎么教你的啊，光教你搬砖了？

保质期根据什么定？

短腿项一下子就被发现了，师父教的时候偷懒了
所以面包是不是应该根据实际情况，看这个保质期会受多大影响，而不是就结于那个定义啊。

东海钓夫

crystal宋 发表于 2015-4-21 09:27
短腿项一下子就被发现了，师父教的时候偷懒了
所以面包是不是应该根据实际情况，看这个保质期会受多 ...

其实不用那么纠结了，面包保质期虽然可能那么长，但是设置货架期一般很短的，不好卖就少做了，反正天天做，楼主纠结的那种情况，基本不存在。

产品变质也不是今天好好地，明天就不能吃了那样变。
http://bbs.foodmate.net/blog-12787-145238.html