卤肉制品中加入骨髓浸膏，是食品添加剂吗？

山楂树之恋

2760中没有找到啊，限量范围多少/哪位大师可以告诉我

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你还是外行吧？现在很多卤肉加骨髓浸膏，它是咸味香精，是食品添加剂。厂家会告诉你添加量

zhaofeng

楼上说的对，学习了！

mengying945

学习了，都归在食用香精里面的。

caipanyuan

骨髓浸膏不是食品添加剂。

caipanyuan

热爱食品论坛 发表于 2015-5-24 10:02
你还是外行吧？现在很多卤肉加骨髓浸膏，它是咸味香精，是食品添加剂。厂家会告诉你添加量

使用食品添加剂必须遵守2760，但是2760中食品添加剂种类与品种都没有骨髓浸膏，也没有咸味香精。

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caipanyuan 发表于 2015-5-24 15:03
使用食品添加剂必须遵守2760，但是2760中食品添加剂种类与品种都没有骨髓浸膏，也没有咸味香精。

我不想反驳，因为我在咸味香精厂工作过，审证，标签等我都做过，是不是食品添加剂我比你清楚，是美拉德反应。

caipanyuan

热爱食品论坛 发表于 2015-5-24 17:06
我不想反驳，因为我在咸味香精厂工作过，审证，标签等我都做过，是不是食品添加剂我比你清楚，是美拉德反 ...

食品添加剂在2760中都有列出，食品添加剂的产品标准是《食品安全国家标准 食品添加剂******》，咸味香精既没有在2760中，其产品标准《QB/T 2640  咸味食品香精》或《GB 30616-2014 食品安全国家标准 食品用香精》并没有冠以食品添加剂，

2769中没有，又不是执行食品添加剂产品标准，你说他是食品添加剂还有什么依据？

caipanyuan

热爱食品论坛 发表于 2015-5-24 17:06
我不想反驳，因为我在咸味香精厂工作过，审证，标签等我都做过，是不是食品添加剂我比你清楚，是美拉德反 ...

美拉德反应与是不是食品添加剂应该没有关系。

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caipanyuan 发表于 2015-5-24 17:15
食品添加剂在2760中都有列出，食品添加剂的产品标准是《食品安全国家标准 食品添加剂******》，咸味香精 ...

咸味香精和甜味香精都归到了食用香精里，2760后面有很厚一部分说的是食用香精，食用香精的添加量是按生产需要适量添加。确切的说咸味香精算是复配型添加剂。

caipanyuan

热爱食品论坛 发表于 2015-5-24 17:45
咸味香精和甜味香精都归到了食用香精里，2760后面有很厚一部分说的是食用香精，食用香精的添加量是按生产 ...

咸味香精算是复配型添加剂，应该叫做复配食品添加剂。
因为2760中没有复配食品添加剂，产品标准《GB 26687-2011 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则》也没有冠以“食品添加剂”。复配食品添加剂也不是食品添加剂。

2760中列出的功能类别是食品用香料，食品用香料与食品用香精不是一回事，食品用香精里面还可能有酒精、水等溶剂，不该搞混了。

caipanyuan

热爱食品论坛 发表于 2015-5-24 17:45
咸味香精和甜味香精都归到了食用香精里，2760后面有很厚一部分说的是食用香精，食用香精的添加量是按生产 ...

我国允许使用的所有的食品添加剂都应在2760中列出，所有的食品添加剂都应该是按照食品添加剂的产品标准生产的。
2760没有列出的、不是按照食品添加剂产品标准或权威部门允许的替代标准生产的都不能认为是食品添加剂。