有关加色素的香精

anywer

各位老师：

GB30616《食品用香精》中有如下规定:”根据工艺需要，食品用香精中可以使用GB2760中允许使用的着色剂、甜味剂和咖啡因，但加入的品种和添加量应与最终食品的要求相一致。”
现我有如下疑问，请各位老师赐教：
①我们拟用一种含有叶黄素的乳化香精，供应商提供的该原料标签上的执行标准也标识为GB30616，但我们实质是当色素使用。请问，我们在编制企业标准时，是否可在标准中规定符合G30616？
②我们最终产品的标签配料表上是否要写“叶黄素”？
谢谢。

龙爷

将香精当色素用，是否有点奢侈啦。

aing

既然当色素用，为何不直接使用色素，干嘛绕了个大弯，还给自己出难题，作为色素，叶黄素在国内既不难买，也不贵，这是为何呢？

老虎的胡子

为什么不直接用色素呢？简单、省钱、省事。

njgood

如果你生产的食品确实只需要添加叶黄素不需要添加香精，完全不需要用这个叶黄素和香精的混合物，既增加成本又使食品成品沾上了不必要的“香味”；如果你生产的食品终产品确实既需要使用香精又需要使用叶黄素，使用这个混合物，别忘了：“GB 30616：5 其他  根据工艺需要，食品用香精中可以GB 2760中允许使用的着色剂、…… ”，这里特别强调的“根据工艺需要”，是针对特指为“香精产品生产过程中的工艺需要”而不是指你生产食品终产品的“工艺需要”，所以，我认为你为了下游生产的终产品食品的所谓“工艺需要”，让香精生产者生产该香精时不具备“工艺必要性”而人为添加叶黄素的行为，是违反GB 2760上述规定的。

anywer

njgood 发表于 2015-7-4 06:38
如果你生产的食品确实只需要添加叶黄素不需要添加香精，完全不需要用这个叶黄素和香精的混合物，既增加成本 ...

我记得有次食品安全风险评估中心的老师说培训时说过，增加该条主要是方便下游企业对色素等的的应用。因为目前已有的色素的国标基本上是对纯品的规定，企业是不能直接应用纯品的。所以允许其加到香精中方便使用。不知是不是这样

anywer

老虎的胡子 发表于 2015-7-4 05:13
为什么不直接用色素呢？简单、省钱、省事。

目前已有的有关色素的国家标准都是对纯品的要求，企业是难以直接使用的。

anywer

aing 发表于 2015-7-3 18:37
既然当色素用，为何不直接使用色素，干嘛绕了个大弯，还给自己出难题，作为色素，叶黄素在国内既不难买，也 ...

目前已有的有关色素的国家标准都是对纯品的要求，企业是难以直接使用的。

minic00per

①我们拟用一种含有叶黄素的乳化香精，供应商提供的该原料标签上的执行标准也标识为GB30616，但我们实质是当色素使用。请问，我们在编制企业标准时，是否可在标准中规定符合G30616？

可以，不过香精企标无法备案，应该是内部标准吧。

②我们最终产品的标签配料表上是否要写“叶黄素”？
是的，一定要标注。最好规定用在哪类产品中，最大用量不超过多少。

老虎的胡子

anywer 发表于 2015-7-6 10:40
目前已有的有关色素的国家标准都是对纯品的要求，企业是难以直接使用的。

是你自己讲的，实质就当色素用。

mjfcmh163com

njgood 发表于 2015-7-4 06:38
如果你生产的食品确实只需要添加叶黄素不需要添加香精，完全不需要用这个叶黄素和香精的混合物，既增加成本 ...

请教老师，面包体中能不能加入人工色素，比如诱惑红，亮蓝等。如果不可以使用人工色素，但是天然色素不稳定，面包都是将近两百度的温度烘烤，一下就被破坏了，颜色就变了！请教下您，知道别家的烘烤行业用什么色素加在面包里面？

njgood

mjfcmh163com 发表于 2016-7-11 14:35
请教老师，面包体中能不能加入人工色素，比如诱惑红，亮蓝等。如果不可以使用人工色素，但是天然色素不稳 ...

具体哪种着色剂可用于面包，你要根据不同着色剂的通用名称到GB 2760中去查找，例如你提到的“诱惑红”与你说的面包相关的信息仅限用于“07.04 焙烤食品馅料”，可见仅可用于你所称的面包馅料，不可用于面包体。