有关加色素的香精

mjfcmh163com

njgood 发表于 2016-7-16 18:19
具体哪种着色剂可用于面包，你要根据不同着色剂的通用名称到GB 2760中去查找，例如你提到的“诱惑红”与 ...

非常感谢您，这边再请教您一个问题，比如我们做炸鸡腿，炸鸡腿表面的裹粉我们用了一款吉士粉（配料是香精和柠檬黄），我已经查询2760这款吉士粉的成分都是可以使用到面糊（鱼和禽肉的拖面糊中、裹粉、炸粉）中，限量是0.3g/kg，我想问下这个限量的算法，比如一个鸡腿检测，是拿外面的裹面的重量来检测是否超标，还是拿整个鸡腿，因为鸡腿里面我们是没有加吉士粉的，只是外面的粉里面有加，那算是否超量使用，是按照整个鸡腿的重量还算，还是按照鸡腿外面的裹面来算呢？非常感谢

njgood

mjfcmh163com 发表于 2016-7-21 11:51
非常感谢您，这边再请教您一个问题，比如我们做炸鸡腿，炸鸡腿表面的裹粉我们用了一款吉士粉（配料是香精 ...

应该是按裹粉计，如果GB 2760规定允许在裹粉中使用的食品添加剂但是不允许在肉制品中使用而因为加工时包裹了裹粉使肉制品中带入了少量的裹粉中含有的食品添加剂，即使有微量检出也不算违规，而应当按符合GB 2760规定的带入原则判定为“合格”。当然，前提是裹粉中使用的食品添加剂的具体品种和使用量均符合GB 2760的规定。

panazi

使用带有色素A的香精来对糕点使用，例如用来打蛋糕胚。但是蛋糕胚是本身不能使用该种色素A的，所以这个香精也是不允许使用的吧？

panazi

anywer 发表于 2015-7-6 10:39
我记得有次食品安全风险评估中心的老师说培训时说过，增加该条主要是方便下游企业对色素等的的应用。因为 ...

那到底能不能用啊？

华大侠

njgood 发表于 2015-7-4 06:38
如果你生产的食品确实只需要添加叶黄素不需要添加香精，完全不需要用这个叶黄素和香精的混合物，既增加成本 ...

njgood这个回复是最专业的！

njgood

panazi 发表于 2024-9-27 10:04
使用带有色素A的香精来对糕点使用，例如用来打蛋糕胚。但是蛋糕胚是本身不能使用该种色素A的，所以这个香精 ...

是的。第一，“带色素A的香精”本身的合法性就需要质疑；第二，生产香精时因工艺需要加入其中的其他食品添加剂以及辅料，在终产品不应发挥工艺作用。