雀巢速溶咖啡配料里面含有氢化植物油，为何反式脂肪酸含量为0。

爱吃二师兄 · 发表于 2015-8-6 08:02

今早喝咖啡时突然注意到，雀巢速溶咖啡配料里面含有氢化植物油，为何营养成分表里反式脂肪酸含量为0。是因为反式脂肪酸含量≤0.3g/100g？
但是氢化植物油在配料表里又排在很前面。。。求解

学者千秋 · 发表于 2015-8-6 08:10

氢化植物油一定含有反式脂肪酸？不一定吧！我们做奶茶饮料的送检过雀巢的植脂末，的确不含反式脂肪酸！

cafe · 发表于 2015-8-6 08:37

楼主一定是看到网文说氢化植物油中反式脂肪酸含量很高才有此疑问，其实那些都是记者写的新闻搞，别把新闻搞当成科学知识了。

石竹 · 发表于 2015-8-6 08:40

参看GB 28050中的零界限值概念。

indge · 发表于 2015-8-6 08:40

现在很多工厂能利用自身生产工艺把氢化植物油中的反式脂肪酸含量降为≤0.3g/100g

爱吃二师兄 · 发表于 2015-8-6 08:54

indge 发表于 2015-8-6 08:40
现在很多工厂能利用自身生产工艺把氢化植物油中的反式脂肪酸含量降为≤0.3g/100g

哦，明白了。看来以后还是少喝

gradygong · 发表于 2015-8-6 09:12

学者千秋发表于 2015-8-5 15:10
氢化植物油一定含有反式脂肪酸？不一定吧！我们做奶茶饮料的送检过雀巢的植脂末，的确不含反式脂肪酸！

还真的没见过能够完全氢化不含反式脂肪酸的。

这个是专业术语中的定量和定性的问题。你可以查下“0反式脂肪”定义是什么。

捍卫舌尖 · 发表于 2015-8-6 09:55

石竹发表于 2015-8-6 08:40
参看GB 28050中的零界限值概念。

石竹 · 发表于 2015-8-6 10:07

indge 发表于 2015-8-6 08:40
现在很多工厂能利用自身生产工艺把氢化植物油中的反式脂肪酸含量降为≤0.3g/100g

是最终产品中符合零界限值即可，而不是氢化植物油本身。

ever021 · 发表于 2015-8-6 19:44

石竹发表于 2015-8-6 10:07
是最终产品中符合零界限值即可，而不是氢化植物油本身。

版主这句话说的对，氢化油脂本身可能超过0.3，但到了成品里，就不一定有这么多了

jndx0813 · 发表于 2015-8-7 08:44

indge 发表于 2015-8-6 08:40
现在很多工厂能利用自身生产工艺把氢化植物油中的反式脂肪酸含量降为≤0.3g/100g

说到点上了

香吉烈冰 · 发表于 2015-8-28 17:24

一方面是大企业对原料质量控制较好，植物油的氢化比较充分，使得植脂末本身的没有或者含有非常少的反式脂肪酸。
另一方面，0不意味着没有，只是在国家规定的某个含量以内就可以在标签上标0

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