关于GB4789.35-2010 乳酸菌的鉴定的问题

xz19871026

如题，此国标让我纠结了好久。问题1：按照国标来检，MRS真的计出来的总数就是乳酸菌的总数？非乳酸菌都不长吗？

问题2：在MC上与嗜热链球菌形态相同的并不只有这一种菌，这样能准确吗？
问题3：前面说本标准中乳酸菌主要为乳杆菌属（Lactobacillus）、双歧杆菌属（Bifidobacterium）和链球菌属（Streptococcus），就算MRS长出来的都是乳酸菌，那非这3类的乳酸菌不是也应计入总数了吗？7.2.3.4的出来的数就应该包括乳杆菌和非这3类菌数的总和了吧！
归根结底，就是对这个标准的准确性表示质疑，请高手给指点一下迷津，万分感谢。

huilinyun

1.MRS的PH是6.2是酸性的，平板计数的PH是7左右，大多数细菌应该是中性条件下生长，所以MRS的培养基应该可以抑制大多数细菌，乳酸菌发酵乳酸叶会抑制，所以我觉得非乳酸菌生长的几率很小。微生物菌落计数本来就不是精确定量。
2.在MC上与嗜热链球菌形态相同的并不只有这一种菌，那这种菌不是嗜热链球菌是什么呢？MC是比MRS的酸性更强，而且是需氧条件下培养的，另外两种都是厌氧。你做过镜检吗？
3.前面说本标准中乳酸菌主要为乳杆菌属（Lactobacillus）、双歧杆菌属（Bifidobacterium）和链球菌属，这个标准还说是适用于“含活性乳酸菌的食品中乳酸菌的检验” 食品中主要添加的乳酸菌是这三种吧。

xz19871026

huilinyun 发表于 2015-8-13 09:57
1.MRS的PH是6.2是酸性的，平板计数的PH是7左右，大多数细菌应该是中性条件下生长，所以MRS的培养基应该可以 ...

哦，也就是乳酸菌会产生和抗生素类似作用的物质了，谢谢大侠，等有条件可以做一下混合菌看看。