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食品论坛»论坛 › ≡食品生产与质量管理区≡ › 生产与质量管理 › 求冰鲜、冷藏、冷冻食品的定义出处？！

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[求助] 求冰鲜、冷藏、冷冻食品的定义出处？！

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(一日就是一天)

该用户从未签到

15 主题	110 帖子	477 积分

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发表于 2015-11-3 21:37 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：上海

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RT，这几种商品的定义出处是什么？有相应的国家标准么？什么样的食品可以称为冰鲜的？加点冰保持鲜度就是冰鲜？
冷藏的温度有对应的国家标准没有？0-4？0-6？0-10？2-6？到底是什么样的区间，具体的国家标准有没有？
冷冻的标准定义有么？-18度以下？还是-1~-18度？
有点纠结，求解！谢谢！

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(觉萧)

签到天数: 135 天

[LV.7]常住居民III

1 主题	226 帖子	383 积分

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发表于 2015-11-3 23:22 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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本帖最后由 pengrun1220 于 2015-11-3 23:24 编辑

找到这个链接，可以去看看吧，我们不是专业人士

http://www.longrunbio.com/news/bf/319.html

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(觉萧)

签到天数: 135 天

[LV.7]常住居民III

1 主题	226 帖子	383 积分

Rank: 3

发表于 2015-11-3 23:26 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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这个应该是没有明确的定义的，每一个行业或者产品的要求可能都不一样。就看你需要的是什么样的产品的冷藏、冷冻、冰鲜定义。

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(生产许可)

签到天数: 3872 天

[LV.Master]伴坛终老

262 主题	2万帖子	4万积分

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发表于 2015-11-4 06:01 | 显示全部楼层 |发表于：江苏省

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也许GB/T 18517有介绍。

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(倦卧闲看云卷云舒)

签到天数: 4025 天

[LV.Master]伴坛终老

1万主题	65万帖子	92万积分

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发表于 2015-11-4 09:47 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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做什么就看该行业的行业规范

对于冰鲜、保鲜来说，不同的产品可能适合不同的最适温度

食品行业的冷冻贮存一般要求-18℃一下，也有行业说-15℃以下

一般家庭冰箱也就-12℃吧

速冻，不是贮存，而是把鲜货冻成冷冻品的过程，一般最低要求-28℃以下，也有-30℃以下，-35℃以下，各种说法，这个过程需要持续供冷，才能保持，因为产品的热量需要带走。

参与论坛宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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