关于啤酒生产加甲醛的问题

smile07148

原先生产啤酒时为什么要加入甲醛？是为了杀菌吗？

东海钓夫

你确定甲醛是加进去的不是发酵过程副产物？

亲爹

啤酒生产加甲醛是为了减少啤酒中的多酚!

xgyihuafeng

楼上的正解              

xgyihuafeng

一般在糖化过程中加入，现在都不用了，啤酒生产过程中本身有部分甲醛产生

烽火戏诸侯

你那是很久远的事情了

亲爹

xgyihuafeng 发表于 2016-3-4 08:43
一般在糖化过程中加入，现在都不用了，啤酒生产过程中本身有部分甲醛产生

谁说的?一点甲醛都不应该产生!如果甲醛产生了,那你说乙醛应不应该产生?

xgyihuafeng

亲爹 发表于 2016-3-4 09:19
谁说的?一点甲醛都不应该产生!如果甲醛产生了,那你说乙醛应不应该产生?

我说的是在啤酒酿造过程会有，只不过通过代谢后不会存在啤酒中了。是过程物资

亲爹

xgyihuafeng 发表于 2016-3-4 10:43
我说的是在啤酒酿造过程会有，只不过通过代谢后不会存在啤酒中了。是过程物资

那你说乙醛应不应该产生?

xgyihuafeng

亲爹 发表于 2016-3-4 11:04
那你说乙醛应不应该产生?

甲醛对人体有害这是明显的。但为什么啤酒中几乎都含甲醛？喝含有甲醛的啤酒或吃含有甲醛的果冻是否影响健康？   专家观点  杨冠丰(广东省食文化研究会会长)：  以“不添加甲醛”为卖点的啤酒其实是钻了消费者认知不够的空子。“不添加甲醛”强调的是“不另外添加”，而并不是“没有甲醛”，他们只是想说明“即使含有也不是我加的”。“不加甲醛的啤酒”被误认为“不含甲醛的啤酒”则是不科学的误解。  了解啤酒生产过程的人都知道，啤酒在生产过程中就会产生甲醛。有些企业为了使啤酒色味上更好些，在生产过程中还另外添加甲醛。根据我国相关规定，在啤酒出厂时只要甲醛含量不超标，这都是允许的。不论那里生产的啤酒，几乎都含甲醛。为什么？因为甲醛本身就是细胞代谢的正常产物，许多食品天生就有甲醛，因为空气中有甲醛，食品加工时与空气接触就带进甲醛。其实不只是啤酒，所有食品中都有甲醛的存在，肉类、家禽、鱼和水果中均含微量甲醛。白酒和果汁的甲醛比啤酒中甲醛含量稍高些。  在空气中，合格空气标准甲醛含量是每立方米0.09毫克，只有当甲醛浓度达到1.34～2.68毫克时，才会有不舒服(眼睛、鼻子有刺激感)症状。遗憾的是，我国到目前还未有关于食品中甲醛的限量标准，国家有关部门正在对此进行讨论。啤酒和果冻中甲醛含量甚低，无害人体健康。

xgyihuafeng

你说的乙醛确实有，是啤酒不成熟的味道，是判断啤酒是否成熟的一个重要指标

xgyihuafeng

亲爹 发表于 2016-3-4 11:04
那你说乙醛应不应该产生?

你说的乙醛确实有，是啤酒不成熟的味道，是判断啤酒是否成熟的一个重要指标