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[求助] 醋酸锌到底是不是食品添加剂

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发表于 2016-5-16 08:57 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于:四川省
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各位专家老师:本人想在蔬菜罐头的前置工序换色环节加入醋酸锌作为护色剂,想用锌离子替换镁离子。但查遍GB 2760的所用名录,未发现醋酸锌的名字。但有些论文上却明确记载了醋酸锌可作为护色剂
现在问题来了:1、护色剂未加入食品,但属于加工助剂还是添加剂?(锌离子进入了食品中)2、醋酸锌可否作为食品添加剂使用?
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(Alan Smithee)

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[LV.Master]伴坛终老

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食坛传奇

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发表于 2016-5-16 10:35 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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1.护色剂加入了食品,且未去除,属于食品添加剂;
2.未收载入现行版本GB 2760及其增补公告的,不能作为食品添加剂(含加工助剂、酶制剂、香精香料)。
道不同,不相为谋。
人,无法想象自己见识以外的事物。
没有垃圾食品,只有不良的饮食习惯。
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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2016-5-16 11:01 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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GB 2760及其增补公告中没有就不能用,论文中提到,也许以前能用,后来删除 了,具体查询以前版本的。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2016-5-16 11:42 | 显示全部楼层 |发表于:上海
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未收录在2760及公告中就不能使用,如果想使用请申请食品添加剂新品种;另外我也没发现有加工助剂醋酸镁一说
食品标准、进口食品标签,分答-学长
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发表于 2016-5-16 18:40 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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14880-2014营养强化剂锌的来源有乙酸锌,可强化的食品没有蔬菜罐头。
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(白酒酒体设计及感官评定)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2016-5-18 14:31 | 显示全部楼层 |发表于:湖北省
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是否食品添加剂以2760为准,论文不是依据
天天干杯,抓牢饭碗!
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(休闲食品)

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发表于 2017-5-18 00:31 | 显示全部楼层 |发表于:山西省
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大哥,你这个问题得到答案了吗,我也很好奇
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(休闲食品)

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发表于 2017-5-18 00:38 | 显示全部楼层 |发表于:山西省
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Mac_OS_X 发表于 2016-5-16 10:35
1.护色剂加入了食品,且未去除,属于食品添加剂;
2.未收载入现行版本GB 2760及其增补公告的,不能作为食 ...

护色剂只是在加工过程中用于浸泡食品,包装之前会去除浸泡液,属于食品添加剂吗?
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(Alan Smithee)

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发表于 2017-6-3 20:00 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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aomo 发表于 2017-5-18 00:38
护色剂只是在加工过程中用于浸泡食品,包装之前会去除浸泡液,属于食品添加剂吗?

依据GB 2760-2014中的定义,属于食品添加剂。
道不同,不相为谋。
人,无法想象自己见识以外的事物。
没有垃圾食品,只有不良的饮食习惯。
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