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食品论坛»论坛 › ≡食品工程技术区≡ › 食品添加剂和配料 › 醋酸锌到底是不是食品添加剂

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[求助] 醋酸锌到底是不是食品添加剂

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该用户从未签到

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发表于 2016-5-16 08:57 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：四川省

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各位专家老师：本人想在蔬菜罐头的前置工序换色环节加入醋酸锌作为护色剂，想用锌离子替换镁离子。但查遍GB 2760的所用名录，未发现醋酸锌的名字。但有些论文上却明确记载了醋酸锌可作为护色剂。
现在问题来了：1、护色剂未加入食品，但属于加工助剂还是添加剂？（锌离子进入了食品中）2、醋酸锌可否作为食品添加剂使用？

食品添加剂

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(Alan Smithee)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2016-5-16 10:35 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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1.护色剂加入了食品，且未去除，属于食品添加剂；
2.未收载入现行版本GB 2760及其增补公告的，不能作为食品添加剂（含加工助剂、酶制剂、香精香料）。

道不同，不相为谋。
人，无法想象自己见识以外的事物。
没有垃圾食品，只有不良的饮食习惯。

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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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论坛长老

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发表于 2016-5-16 11:01 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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GB 2760及其增补公告中没有就不能用，论文中提到，也许以前能用，后来删除了，具体查询以前版本的。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2016-5-16 11:42 | 显示全部楼层 |发表于：上海

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未收录在2760及公告中就不能使用，如果想使用请申请食品添加剂新品种；另外我也没发现有加工助剂醋酸镁一说

食品标准、进口食品标签，分答-学长

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唯见长江天际流

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2016-5-16 18:40 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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14880-2014营养强化剂锌的来源有乙酸锌，可强化的食品没有蔬菜罐头。

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上次那杯酒

(白酒酒体设计及感官评定)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2016-5-18 14:31 | 显示全部楼层 |发表于：湖北省

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是否食品添加剂以2760为准，论文不是依据

天天干杯，抓牢饭碗！

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aomo

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[LV.3]偶尔看看II

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发表于 2017-5-18 00:31 | 显示全部楼层 |发表于：山西省

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大哥，你这个问题得到答案了吗，我也很好奇

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aomo

(休闲食品)

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[LV.3]偶尔看看II

0 主题	88 帖子	161 积分

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发表于 2017-5-18 00:38 | 显示全部楼层 |发表于：山西省

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Mac_OS_X 发表于 2016-5-16 10:35
1.护色剂加入了食品，且未去除，属于食品添加剂；
2.未收载入现行版本GB 2760及其增补公告的，不能作为食 ...

护色剂只是在加工过程中用于浸泡食品，包装之前会去除浸泡液，属于食品添加剂吗？

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(Alan Smithee)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2017-6-3 20:00 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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aomo 发表于 2017-5-18 00:38
护色剂只是在加工过程中用于浸泡食品，包装之前会去除浸泡液，属于食品添加剂吗？

依据GB 2760-2014中的定义，属于食品添加剂。

道不同，不相为谋。
人，无法想象自己见识以外的事物。
没有垃圾食品，只有不良的饮食习惯。

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