食用醋是先罐装在杀菌还是先杀菌在罐装好？

tyrant5 · 发表于 2016-5-31 16:18

食用醋是先罐装在杀菌还是先杀菌在罐装好？还有食用醋杀菌的话有什么要求？有什么注意点？求高人指点。

lggxaut · 发表于 2016-5-31 16:41

醋这么酸不用杀菌吧？（个人猜测）

zongonxu · 发表于 2016-5-31 16:49

肯定是先罐装再杀菌，这样避免二次污染

wide · 发表于 2016-5-31 16:51

直接煮沸后灌装就行了，不用二次杀菌了

tyrant5 · 发表于 2016-5-31 17:09

wide 发表于 2016-5-31 16:51
直接煮沸后灌装就行了，不用二次杀菌了

不用消毒吗？
大批量打包装的。

胖不了 · 发表于 2016-6-1 06:52

醋不是易挥发吗？煮沸不靠谱吧，装罐后杀菌，可避免挥发和二次污染，个人认为的，不知道靠不靠谱

wide · 发表于 2016-6-1 07:53

tyrant5 发表于 2016-5-31 17:09
不用消毒吗？
大批量打包装的。

装的工具消毒（用热水清洗）一下就行了

tyrant5 · 发表于 2016-6-1 16:35

wide 发表于 2016-6-1 07:53
装的工具消毒（用热水清洗）一下就行了

请问，煮沸的话可以保存多久，煮到多少度为准？

wide · 发表于 2016-6-2 07:53

tyrant5 发表于 2016-6-1 16:35
请问，煮沸的话可以保存多久，煮到多少度为准？

一般100℃就行了，一般半年到一年都没问题的

tyrant5 · 发表于 2016-6-2 09:01

wide 发表于 2016-6-2 07:53
一般100℃就行了，一般半年到一年都没问题的

多谢多谢。

圈儿圈儿 · 发表于 2016-8-3 13:45

总酸在5度以上自身可以防腐，不用灭菌；5度以下需要加防腐剂，或者巴氏杀菌。

弯弯的河水 · 发表于 2016-8-5 11:17

个人支持先灌装再杀菌

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