GB2760与GB7718关于配料中添加剂带入原则要求的冲突

jamesswish

fenggou 发表于 2016-7-29 11:17
如果使用不符合GB2760要求，那么谈何合法地使用

我的意思是，不是以在终产品发挥工艺的目的去使用这种产品；

就以酱油中的苯甲酸，我使用它就是为上色调味，不是为了防腐，也不知道酱油中的量；但使用量大了，30%，40%，虽然不是目的，但是不是事实上苯甲酸在终产品中有一定的工艺作用了？这种情况，带入是可以接受的。

jamesswish

就如前边食品协会的关于亚硝的函，亚硝可以作为护色剂、防腐剂；
结论是按护色剂使用时，不计入防腐剂的比例和。但不能否认，既然这东东是防腐剂，只要使用了它事实上就会有一定的防腐剂工艺作用。

石竹

fenggou 发表于 2016-7-29 10:46
被打假弄怕了

打假使人进步，也使人纠结。

吴问立

业内人再说----食品添加剂的带入原则

fenggou

jamesswish 发表于 2016-7-29 11:28
我的意思是，不是以在终产品发挥工艺的目的去使用这种产品；

就以酱油中的苯甲酸，我使用它就是为上色 ...

目的无法判别，监管只看结果

fenggou

jamesswish 发表于 2016-7-29 11:33
就如前边食品协会的关于亚硝的函，亚硝可以作为护色剂、防腐剂；
结论是按护色剂使用时，不计入防腐剂的比 ...

食品协会没有解释食品安全标准的权利，卫计委的回复也只是说如果没有发挥防腐剂的工艺作用，可以不作为防腐剂看待。有没有发挥作用不看动机，只看结果

johnsephon

fenggou 发表于 2016-7-29 11:12
看到你的回复，突然想通了；“加入量小于食品总量25％的复合配料中含有的食品添加剂，若符合《食品添加剂 ...

只要是在终产品中起作用，就不符合带入原则，就需要根据GB2760规定食品添加剂使用来，且需要标识，否则会引起一系列的问题，特别是那些可以检出的食品添加剂。

四川人799

2760说的是带入原则，哪些情况允许带入1，原料添加剂带入，带入的添加剂不超过原料最大使用量。2.7718说的是如何标注的问题，加入量小于食品总量25%的复合配料中含有的食品添加剂，若符合GB2760规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示。  酱油（含焦糖色）符合带入原则，但是在7718的理解中起了工艺作用，比如上色。就需要标识出来。   个人理解，反正标准之间的对接和解释都有点模棱两可

liuna

下一版7718应该是修正这个问题，你可以看看征求意见稿。