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楼主: fenggou

[讨论] GB2760与GB7718关于配料中添加剂带入原则要求的冲突

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发表于 2016-7-29 11:28 | 显示全部楼层 |发表于:北京
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fenggou 发表于 2016-7-29 11:17
如果使用不符合GB2760要求,那么谈何合法地使用

我的意思是,不是以在终产品发挥工艺的目的去使用这种产品;

就以酱油中的苯甲酸,我使用它就是为上色调味,不是为了防腐,也不知道酱油中的量;但使用量大了,30%,40%,虽然不是目的,但是不是事实上苯甲酸在终产品中有一定的工艺作用了?这种情况,带入是可以接受的。
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发表于 2016-7-29 11:33 | 显示全部楼层 |发表于:北京
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就如前边食品协会的关于亚硝的函,亚硝可以作为护色剂、防腐剂;
结论是按护色剂使用时,不计入防腐剂的比例和。但不能否认,既然这东东是防腐剂,只要使用了它事实上就会有一定的防腐剂工艺作用。
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发表于 2016-7-29 11:55 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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打假使人进步,也使人纠结。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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发表于 2016-7-29 12:16 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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 楼主| 发表于 2016-7-29 13:32 | 显示全部楼层 |发表于:四川省
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jamesswish 发表于 2016-7-29 11:28
我的意思是,不是以在终产品发挥工艺的目的去使用这种产品;

就以酱油中的苯甲酸,我使用它就是为上色 ...

目的无法判别,监管只看结果
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 楼主| 发表于 2016-7-29 13:33 | 显示全部楼层 |发表于:四川省
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本帖最后由 fenggou 于 2016-7-29 13:38 编辑
jamesswish 发表于 2016-7-29 11:33
就如前边食品协会的关于亚硝的函,亚硝可以作为护色剂、防腐剂;
结论是按护色剂使用时,不计入防腐剂的比 ...

食品协会没有解释食品安全标准的权利,卫计委的回复也只是说如果没有发挥防腐剂的工艺作用,可以不作为防腐剂看待。有没有发挥作用不看动机,只看结果
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发表于 2016-7-29 14:26 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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fenggou 发表于 2016-7-29 11:12
看到你的回复,突然想通了;“加入量小于食品总量25%的复合配料中含有的食品添加剂,若符合《食品添加剂 ...

只要是在终产品中起作用,就不符合带入原则,就需要根据GB2760规定食品添加剂使用来,且需要标识,否则会引起一系列的问题,特别是那些可以检出的食品添加剂。
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发表于 2019-8-23 11:37 | 显示全部楼层 |发表于:四川省
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2760说的是带入原则,哪些情况允许带入1,原料添加剂带入,带入的添加剂不超过原料最大使用量。2.7718说的是如何标注的问题,加入量小于食品总量25%的复合配料中含有的食品添加剂,若符合GB2760规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的,不需要标示。  酱油(含焦糖色)符合带入原则,但是在7718的理解中起了工艺作用,比如上色。就需要标识出来。   个人理解,反正标准之间的对接和解释都有点模棱两可
    
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发表于 2019-8-23 11:53 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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下一版7718应该是修正这个问题,你可以看看征求意见稿。
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