腐乳中的耐热菌，100℃，20min杀不死，是什么菌？

67019412 · 发表于 2016-9-2 17:12

本问题已解决：确实是枯草芽孢杆菌，在市场上买了多家的腐乳进行检测，芽孢菌都能检出，就是多少的差异。

qianan75 · 发表于 2016-9-2 17:20

有一种耐热霉菌，以前我从巴西进口的果汁里面分离过这种菌。要121度30分钟才能杀灭

乳芽菌清 · 发表于 2016-9-3 10:38

一些产气的芽孢杆菌和霉菌菌核200度都杀不死，后期只有靠合适的防腐或辐照杀菌！

嘟啦啦 · 发表于 2017-10-13 11:10

蜡样芽孢杆菌

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