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食品论坛»论坛 › ≡食品生产与质量管理区≡ › 食品行业监管 › 关于产品执行标准问题

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[求助] 关于产品执行标准问题

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(随风)

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[LV.2]偶尔看看I

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论坛长老

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发表于 2016-10-16 16:01 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：上海

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我公司客户，需要做一款添加活性乳酸菌的冰淇淋产品。
添加乳酸菌后，产品的菌落总数会超标，这样的话需要备案企标吗？

另外问一下有经验的坛友，添加乳酸菌后，使用GB4789.2 做菌落总数，会有体现吗？检验结果是100%菌落增加，还是部分增加？
还是说只能够通过乳酸菌检验标准才能够检验出菌落总数？
谢谢！

乳酸菌, 乳酸, 菌落, 总数, 检验

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(oscar.dong)

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[LV.3]偶尔看看II

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发表于 2016-10-16 19:43 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于：浙江省

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没有巴杀工艺吗？

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2016-10-17 10:16 | 显示全部楼层 |发表于：福建省

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这样的话需要备案企标吗？

是的，你要一个相应的产品标准。

顺其自然

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该用户从未签到

42 主题	1562 帖子	5021 积分

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发表于 2016-10-17 14:23 | 显示全部楼层 |发表于：江苏省

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活菌型产品不做菌落总数，益生菌本来就有抑菌作用，如果是灭菌型的话那得做菌落。GB 16321 乳酸菌饮料卫生标准可以看下，不过11月马上废止了。所以还是得自备企标。

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(夕边倦看收天幕，崇岭尽眺原无乡)

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[LV.9]以坛为家II

14 主题	1118 帖子	2348 积分

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发表于 2016-10-17 15:00 | 显示全部楼层 |发表于：浙江省

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酸奶冰淇淋啊，没有合适的国标以及其他标准，我们也是自己备案企标的

指掀涛澜天下惊，抚筝百载，清绝吾命；挑弦一曲与谁听，昂首万里，江山无人！

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(现实小男孩)

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[LV.2]偶尔看看I

155 主题	9409 帖子	1万积分

论坛长老

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发表于 2016-10-17 15:37 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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活菌型的还要测菌落总数？还要巴杀？你够狠的了。

p个s：我是蛤蜊派之唯一紫蛤蜊。

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(随风)

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[LV.2]偶尔看看I

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楼主| 发表于 2016-10-18 10:39 | 显示全部楼层 |发表于：上海

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tokyodong 发表于 2016-10-16 19:43
没有巴杀工艺吗？

杀菌工艺在前，乳酸菌是后添加的，就像光明酸奶这类产品，是含有益生菌的

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(随风)

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[LV.2]偶尔看看I

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论坛长老

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楼主| 发表于 2016-10-18 10:40 | 显示全部楼层 |发表于：上海

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panaxqian 发表于 2016-10-17 14:23
活菌型产品不做菌落总数，益生菌本来就有抑菌作用，如果是灭菌型的话那得做菌落。GB 16321 乳酸菌饮料卫生 ...

好的谢谢查看一下

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(随风)

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楼主| 发表于 2016-10-18 10:42 | 显示全部楼层 |发表于：上海

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wangchao24001 发表于 2016-10-17 15:00
酸奶冰淇淋啊，没有合适的国标以及其他标准，我们也是自己备案企标的

好的，谢谢！

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(随风)

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[LV.2]偶尔看看I

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楼主| 发表于 2016-10-18 10:43 | 显示全部楼层 |发表于：上海

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现实男孩发表于 2016-10-17 15:37
活菌型的还要测菌落总数？还要巴杀？你够狠的了。

巴氏杀菌是在前道工艺，灭菌后在接种乳酸菌发酵

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(阿哥)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2016-10-18 12:18 | 显示全部楼层 |发表于：辽宁省

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这款产品应该作企标了。

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