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[分享] 品尝咖啡时的专业术语

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坚持才有希望

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[LV.6]常住居民II

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发表于 2016-12-30 10:47 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：上海

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查找咖啡资料的时候，发现有很多需要学习和了解的不懂之处，下边是翻译过来的一段，需要的筒子们自己学习下吧。

咖啡作为一种饮料，香味（flavor=the combination of aroma andtaste）是咖啡质量的衡量的一个重要标准。品尝咖啡时，评估的基本方向为：香气咖、香味、质感与酸度。咖啡品尝的专业术语，如下表。

香气（Aroma）---鼻子闻到的	味道（Taste）----舌头尝到的	口感=actually a drying sensation on the tongue and in the mouth.
动物香	酸	涩
灰烬	苦	质感（BODY）=a feeling of
烟熏气息	甜	The heaviness or richness on the tongue
化学品/药物气息	咸
巧克力
焦糖
烤面包香气
土腥气
花香
柑橘香
青草香气
坚果香
酸败气息
橡胶香气
辛辣气息
烟草气息
红酒气息
木头香气

学习, 咖啡, 专业, 资料, 术语

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(Candy)

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[LV.9]以坛为家II

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论坛长老

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发表于 2016-12-30 11:05 | 显示全部楼层 |发表于：浙江省

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不喜欢和咖啡

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(芳草碧连天)

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[LV.6]常住居民II

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发表于 2016-12-30 11:46 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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最近喜欢喝挂耳咖啡，就是比直接冲的那种贵很多，这个习惯不好

长亭外古道边芳草碧连天

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(芳草碧连天)

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[LV.6]常住居民II

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发表于 2016-12-30 11:54 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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body有质感的意思？查了半天没查到

长亭外古道边芳草碧连天

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坚持才有希望

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[LV.6]常住居民II

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楼主| 发表于 2016-12-30 12:49 | 显示全部楼层 |发表于：上海

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morgan1987 发表于 2016-12-30 11:54
body有质感的意思？查了半天没查到

a feeling of The heaviness or richness on the tongue

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坚持才有希望

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[LV.6]常住居民II

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楼主| 发表于 2016-12-30 12:51 | 显示全部楼层 |发表于：上海

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CandyJiang 发表于 2016-12-30 11:05
不喜欢和咖啡

我起初不喜欢，现在不讨厌，接触味道久了，留给自己的印象就是咖啡就是这个香型的，别的没太多感情了也

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(Candy)

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[LV.9]以坛为家II

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论坛长老

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发表于 2016-12-30 12:54 | 显示全部楼层 |发表于：浙江省

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坚持才有希望发表于 2016-12-30 12:51
我起初不喜欢，现在不讨厌，接触味道久了，留给自己的印象就是咖啡就是这个香型的，别的没太多感情了也

现磨咖啡味道闻着很香，但是就不怎么爱喝，不过也不排斥啦

加油呀你是比自己想象中的自己还要好的人

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上次那杯酒

(白酒酒体设计及感官评定)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2016-12-30 13:05 | 显示全部楼层 |发表于：湖北省

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不错
感官评定方面的不多

天天干杯，抓牢饭碗！

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(羽)

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2016-12-30 16:33 | 显示全部楼层 |发表于：浙江省

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morgan1987 发表于 2016-12-30 11:54
body有质感的意思？查了半天没查到

body也可以理解为醇厚度

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