与父亲共舞 2011-08-20

 Dance with My Father 歌手简介：他是四届格莱美奖得主，是R&B音乐教父级人物；他拥有超过两千万张的唱片销售记录，被他魔力嗓音征服的听众数以亿计； ...

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膨化技术及其在膨化食品生产中的应用 2011-08-16

　膨化技术作为一种新型食品生产技术，正逐步在食品工业中，特别是在休闲膨化小食品的生产中得到广泛的应用。作为一种休闲食品，膨化食品深受消费者尤其是青少 ...

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SP蛋糕油在海绵类蛋糕制作中的应用 2011-08-15

一．蛋糕传统生产工艺的缺点 要了解制作蛋糕中为什么使用乳化剂，就必须首先 序，即鸡蛋的起泡程度及泡沫的稳定性。起泡越充分，泡沫越稳定，则制出的蛋 ...

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食盐在海绵蛋糕中的重要性 2011-08-15

食盐，化学名为“氯化钠”，呈咸味，大致可分为粗盐、精盐和再制盐三种。我们通常用的是精盐，它是由粗盐的饱和溶液除去杂质，再蒸发浓缩而成的粉状结晶体，色 ...

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蛋糕原料学 2011-08-13

蛋糕油： 　　蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂，它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。 　　在二十世纪八十年代初，国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添 ...

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蛋糕制作中的关键 2011-08-13

蛋糕的制作整个过程中，有许多重要的地方和关键步骤，如掌握不好，将直接导致操作的失败，下面将就几个关键的地方作一阐述。 1、搅拌容器要干净，特别是制作 ...

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