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与父亲共舞 2011-08-20
 Dance with My Father 歌手简介:他是四届格莱美奖得主,是R&B音乐教父级人物;他拥有超过两千万张的唱片销售记录,被他魔力嗓音征服的听众数以亿计; ...
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膨化技术及其在膨化食品生产中的应用 2011-08-16
 膨化技术作为一种新型食品生产技术,正逐步在食品工业中,特别是在休闲膨化小食品的生产中得到广泛的应用。作为一种休闲食品,膨化食品深受消费者尤其是青少 ...
(930)次阅读|(0)个评论
SP蛋糕油在海绵类蛋糕制作中的应用 2011-08-15
一.蛋糕传统生产工艺的缺点 要了解制作蛋糕中为什么使用乳化剂,就必须首先 序,即鸡蛋的起泡程度及泡沫的稳定性。起泡越充分,泡沫越稳定,则制出的蛋 ...
(2307)次阅读|(0)个评论
食盐在海绵蛋糕中的重要性 2011-08-15
食盐,化学名为“氯化钠”,呈咸味,大致可分为粗盐、精盐和再制盐三种。我们通常用的是精盐,它是由粗盐的饱和溶液除去杂质,再蒸发浓缩而成的粉状结晶体,色 ...
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蛋糕原料学 2011-08-13
蛋糕油:   蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂,它在海绵蛋糕的制作中起着重要的作用。   在二十世纪八十年代初,国内制作海绵蛋糕时还未有蛋糕油的添 ...
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蛋糕制作中的关键 2011-08-13
蛋糕的制作整个过程中,有许多重要的地方和关键步骤,如掌握不好,将直接导致操作的失败,下面将就几个关键的地方作一阐述。 1、搅拌容器要干净,特别是制作 ...
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