工艺上是先处理沉淀还是先灭菌

LLL007LLL

171523 发表于 2017-9-11 21:20
具体怎么连接，没明白大概意思。

我们的产品加热也会出沉淀，可以在灭菌后加一个成品罐，用于沉降，做一个后工序的工艺控制，比如排底或者留底取面什么的。毕竟行业有差距，可能会有细节东西不一样，希望建议对你有帮助。

xue323xin

171523 发表于 2017-9-11 21:24
我是配制酒类，是否可以通过添加防腐剂，达到减少防腐工艺

添加防腐剂，不是看你是配制酒还是发酵酒，主要看你的产品酒精度和糖度的关系。
酒精度高，例如＞16度，有个几十克糖，也不需要加防腐剂。
酒精度低，但是是甜酒，可以加点防腐剂，用于适当防腐。
防腐剂不是必须要加的，防腐剂只是抑菌的一种通用手段，具体要看你的其他工艺搭配。
你多看一些果汁、果酒的书籍，做酒必须要有一定的理论基础，不然工艺选择无从说起

minzhaoyong

这个不用太纠结，一般都是先沉淀过滤后灭菌