求助发酵面制品包括哪些？

学123 · 发表于 2018-9-16 18:56

本帖最后由石竹于 2018-9-16 22:10 编辑

发酵面制品包括哪些？
只有馒头，糕点馒头，花卷，发糕么？

爱荷花的芦苇 · 发表于 2018-9-16 22:42

包子，甜包，发面饼。

石竹 · 发表于 2018-9-17 07:53

面粉（加或不加其他配料）+酵母+加水和面，经发酵后加热熟制而成的面制品。

ltfda · 发表于 2019-7-1 10:50

锅盔算吧，之前理解锅盔算烘烤糕点，但是配料里不加油，蛋，奶等

phfspeccom · 发表于 2019-7-1 21:31

发酵面制品原料经过发酵，
烘焙是指成熟工艺
看工艺过程，面点成熟的工艺也有蒸熟、油炸，最近还多一个气炸

phfspeccom · 发表于 2019-7-1 21:34

前几天有学生做舒芙蕾是日本传来的产品，是煎煮熟就一会儿时间，所以关键是沙门氏菌死了没有，用这个来控制，面点做起来有意思。

18639137541 · 发表于 2025-2-12 17:19

餐饮食品 -小麦粉制品(自制)发酵不发酵怎么区分

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