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食品论坛»论坛 › ≡食品工程技术区≡ › 食品生产技术 › 开面馆，怎么才能知道面熟了？分寸怎么把握？

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[求助] 开面馆，怎么才能知道面熟了？分寸怎么把握？

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签到天数: 5 天

[LV.2]偶尔看看I

20 主题	77 帖子	220 积分

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发表于 2019-6-16 17:06 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：辽宁省

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开面馆，怎么才能知道面熟了？分寸怎么把握

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(白酒酒体设计及感官评定)

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[LV.Master]伴坛终老

3595 主题	26万帖子	30万积分

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发表于 2019-6-16 17:20 | 显示全部楼层 |发表于：湖北省

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火候，需要自己试验把握吧。

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天天干杯，抓牢饭碗！

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(水中剑)

签到天数: 3783 天

[LV.Master]伴坛终老

3278 主题	23万帖子	36万积分

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发表于 2019-6-16 17:40 | 显示全部楼层 |发表于：云南省

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请教“猪猪面馆”技术总监

，@东海钓夫

亲爱的，外面没有别人，只有自己！

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(天空)

签到天数: 2834 天

[LV.Master]伴坛终老

111 主题	1万帖子	2万积分

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发表于 2019-6-16 17:46 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于：海南省

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哈哈，猪猪面馆，不是实体

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(石竹)

签到天数: 4078 天

[LV.Master]伴坛终老

425 主题	46万帖子	72万积分

论坛长老

Rank: 27

发表于 2019-6-16 18:23 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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中间没有“白”芯了。

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(倦卧闲看云卷云舒)

签到天数: 4025 天

[LV.Master]伴坛终老

1万主题	65万帖子	92万积分

Rank: 15

发表于 2019-6-16 18:28 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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江南一剑发表于 2019-6-16 17:40
请教“猪猪面馆”技术总监，@东海钓夫

这个要看你喜欢吃什么火候的了。

参与论坛宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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(水中剑)

签到天数: 3783 天

[LV.Master]伴坛终老

3278 主题	23万帖子	36万积分

Rank: 18

发表于 2019-6-16 18:44 | 显示全部楼层 |发表于：云南省

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东海钓夫发表于 2019-6-16 18:28
这个要看你喜欢吃什么火候的了。

汤面八分熟、拌面九分熟、冷面煮透着

亲爱的，外面没有别人，只有自己！

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签到天数: 236 天

[LV.7]常住居民III

3 主题	312 帖子	405 积分

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发表于 2019-6-16 19:27 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于：陕西省

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多给自己煮几回就好了

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(咩)

签到天数: 2005 天

[LV.Master]伴坛终老

25 主题	3875 帖子	1万积分

Rank: 9

发表于 2019-6-16 20:41 | 显示全部楼层 |发表于：北京

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不同的面烧开水做实验，自己记住不同的面没白心的时间做时间长了，做多了就ok啦没什么特别的

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(倦卧闲看云卷云舒)

签到天数: 4025 天

[LV.Master]伴坛终老

1万主题	65万帖子	92万积分

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发表于 2019-6-16 21:26 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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江南一剑发表于 2019-6-16 18:44
汤面八分熟、拌面九分熟、冷面煮透着

很有经验嘛。

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参与论坛宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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(水中剑)

签到天数: 3783 天

[LV.Master]伴坛终老

3278 主题	23万帖子	36万积分

Rank: 18

发表于 2019-6-17 05:45 | 显示全部楼层 |发表于：云南省

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今天的早餐汤面

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签到天数: 2351 天

[LV.Master]伴坛终老

70 主题	3807 帖子	5687 积分

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发表于 2019-6-17 06:04 | 显示全部楼层 |发表于：河北省

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面条不同，火候不同，时间自然也不同，经验要自己慢慢掌握。

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