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[讨论] 关于生产记录追溯的问题

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2023-11-21 14:07 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于:河北省
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各位坛友请教一个问题,有关食品追溯的:每天的原料收购量比较大,而且原料产地不一,入到原料池内就已经混到一起了,然后就有一个问题,每天生产的产品一个批次,但原料用量大,来源多,这种情况我们怎么追溯都原料是哪一批,
淀粉及淀粉制品厂家   天青色等烟雨而我在等你
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(要相信光)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2023-11-21 14:29 | 显示全部楼层 |发表于:四川省
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不管你有多少个批次或者种类的物料,最开始的时候,你的物料必然是分开的对吧,在你混和的时候就有一个投料记录呀,例子A:配料的时候有一百种添加剂,那我追溯到添加剂配料环节,你记录了这一百种添加剂的信息就达到了追溯目的。例子B:我买了一百个批次的泡椒提前放到一个池子里腌制待用,那我往里面倒的时候就记录好这一百批次辣椒的信息,我使用的时候只需要记录一下腌制的批号就行了,因为对应的腌制批号可以追溯到具体那一百种辣椒。
东吴水军大嘟嘟,西川靓仔扛把子

封建迷信我嗤之以鼻,财神殿前我长跪不起!
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(脚底三颗痣)

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发表于 2023-11-21 14:34 | 显示全部楼层 |发表于:天津
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猫了个猫 发表于 2023-11-21 14:29
不管你有多少个批次或者种类的物料,最开始的时候,你的物料必然是分开的对吧,在你混和的时候就有一个投料 ...

这明显的就是记录生产不听品控的。无论得到什么结果生产就是不做。现在就是在推锅呢
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2023-11-21 14:37 | 显示全部楼层 |发表于:天津
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猫了个猫 发表于 2023-11-21 14:29
不管你有多少个批次或者种类的物料,最开始的时候,你的物料必然是分开的对吧,在你混和的时候就有一个投料 ...

有没有可能他说的是希望能追溯到你说的每个百分之一。
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[LV.7]常住居民III

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发表于 2023-11-21 14:40 | 显示全部楼层 |发表于:江西省
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多个原料混在一起用,一旦产品出问题,肯定要一个一个的原料去排查
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(倦卧闲看云卷云舒)

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发表于 2023-11-21 14:48 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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分不清,只能用入库日期了,反正出事没法追溯到哪一家供应商了,自己兜底吧!
参与论坛宗旨:信息交流,互相帮助,取长补短,共同提高,为食品行业规范尽自己的力量!
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(食品小人物)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2023-11-21 15:08 | 显示全部楼层 |发表于:江苏省
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你这情况和面粉厂一样。一般是几个批次在一个塔里。然后生产的时候放料这些批次混在一起了。他们做记录的时候就是把所有批次都写上。不分也分不清楚具体批次的用量
专业代办SC,企业标准,各类质量体系文件编写代办,联系方式:微信15061105166
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发表于 2023-11-21 15:09 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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原料进仓登记批号 出库登记批号 生产记录写上批号 追溯起来什么问题都没有
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(热爱是一种能力)

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发表于 2023-11-21 15:09 | 显示全部楼层 |发表于:湖南省
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你这个情况和我这公司一模一样的,每天来很多批次的活鱼,统一屠宰后进行冷冻腌制····然后生产,追溯是个大问题。  猫总说的办法蛮好的
我希望我希望的有希望
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(Oxytech)

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[LV.5]常住居民I

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发表于 2023-11-21 15:16 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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原料进货时标记批次,投料后标记批次,生产记录记录成品批次。
德国Oxytech-全球领先的食品级消毒剂品牌
技术工程师QQ2123956768
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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2023-11-21 16:52 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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这就没有追溯性了,出问题就连累一大片!
老老实实做人,踏踏实实做事。
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发表于 2023-11-21 17:11 | 显示全部楼层 |发表于:上海
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本帖最后由 长岛的雪 于 2023-11-21 17:13 编辑

到货信息总归有吧,把到货信息保存,形成一个新的批号,用这个新的批号做追溯就好了。但是一旦出现食品安全召回事件,当天到货的都要排查一遍。概率比较小,比较Smart的做法

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