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食品论坛»论坛 › ≡食品实验室管理区≡ › 食品理化检测 › 速冻调制食品过氧化值检测问题

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[求助] 速冻调制食品过氧化值检测问题

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该用户从未签到

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发表于 2025-3-13 11:34 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：广西

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我们公司生产的虾滑多次送第三方检测，结果因油脂量太少，无法完成检测，也就是说我们产品添加的油脂量是很少的，这种情况出厂检验还需要检测过氧化值项目不，但标准上要求要检。

检测, 过氧化值, 过氧化, 我们, 油脂

1741836583408.png-2025-03-13-11-36-02-542.jpg

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(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2025-3-13 11:40 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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是不是采标不合适呢？

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参与论坛宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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金桔柠檬水

(向阳)

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发表于 2025-3-13 11:48 | 显示全部楼层 |发表于：福建省

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第三方送去的样本有限，你自己加大样本量看看，如果能提取油脂就要做，如果也提取不到油脂，那厂检就跟第三方一样写，提取不足。。。。

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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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论坛长老

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发表于 2025-3-13 11:54 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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执行哪个标准？

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小小陈想变超人

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[LV.6]常住居民II

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发表于 2025-3-13 13:14 | 显示全部楼层

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送我们家看看，在南宁有实验室

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该用户从未签到

9 主题	3983 帖子	7300 积分

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发表于 2025-3-13 14:10 | 显示全部楼层 |发表于：广西

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除非你家的虾滑用了猪肥膘，不然虾滑的油脂含量是很少的，100g虾滑的总脂肪含量也就0.6g左右。石油醚浸泡提取游离脂肪提不出的。你非要提，虾滑取样量估计要2kg往上，没啥意义。

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[LV.9]以坛为家II

23 主题	1552 帖子	2442 积分

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发表于 2025-3-13 15:47 | 显示全部楼层 |发表于：海南省

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出厂检测项目还是需要的

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签到天数: 553 天

[LV.9]以坛为家II

1 主题	710 帖子	1583 积分

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发表于 2025-3-13 15:57 | 显示全部楼层 |发表于：上海

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实验没有检测出，实验报告未检出

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(高中生)

该用户从未签到

0 主题	97 帖子	207 积分

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发表于 2025-3-14 08:29 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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比较难做，主要本身提取效率就不高，你还是虾滑这种粘结成团的。想要测，需要使用液氮冷冻研磨粉碎，把虾滑彻底达成颗粒状。然后要1kg左右放在密封容器的，慢速磁力搅拌，温度还得稍高于室温。这样子才有可能获得足够量的脂肪。但这在所有第三方都没有可执行性。

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(挺带感的呀)

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[LV.6]常住居民II

15 主题	370 帖子	1218 积分

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发表于 2025-3-14 08:37 | 显示全部楼层 |发表于：福建省

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大佬，水产品本身就不适用19295，你测啥过氧化值哦

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直挂云帆济沧海

(Zero)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2025-3-14 08:52 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

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pz100100 发表于 2025-3-14 08:37
大佬，水产品本身就不适用19295，你测啥过氧化值哦

应该是执行了SB/T 10379,也是要做过氧化值

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(挺带感的呀)

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[LV.6]常住居民II

15 主题	370 帖子	1218 积分

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发表于 2025-3-14 10:03 | 显示全部楼层 |发表于：福建省

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直挂云帆济沧海发表于 2025-3-14 08:52
应该是执行了SB/T 10379,也是要做过氧化值

你看看10379原文，过氧化值按19295，那不是还是不适用吗，水产品有没什么脂质测过氧化值有什么意义

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