2025年刚做的HACCP计划，结合FSSC 6.0要求

staresui

感谢分享！

mjc106

谢谢分享！！！

碧水清潭

学习学习，感谢

Tan_FA

下载学习了，谢谢分享哈

brian_Rh7

下载学习，谢谢分享

353106013

闲来无事评价一下：
如果开不符合项，能开出不少如：
1.食品安全小组职责不清晰——如组长与副组长同样职责，职责不清晰；另外组长与副组长职责之一：“监控生产全过程和重要的工艺测控点”这个有点离谱了。
2.原辅料的描述——如成品原味薄脆曲奇饼干配料中使用黄油薄脆片，未见到原料描述；
3.成品描述——适用人员未一般群众，使用了那么多过敏原，未考虑过敏原人群；
4.流程图——废弃物的排放点/包材引入点无；流程图显示所有原辅料都要过筛，需要带确认；过程当中会用水，水的引入点在哪里？是用自来水还是RO水；到包装就结束了？
5.工艺描述——所有原料都要提交COA，我看你不是有用到进口的黄油吗？也有COA？可能会有 ；原料存放冷藏库，冷藏库温度要求多少啊？原料过筛？过多少目？什么原料过多少目？等等
6.危害分析——问题太多了：原辅料本身未进行危害分析？原辅料的验收过程，会引入重金属铅？查看第三方检测报告？  看矩阵，原辅料验收的物理危害，可能性是2，严重性也是2，风险是3，这个跟你的矩阵也不一样啊；
7.OPRP计划——风险8-12为OPRP控制，原辅料验收你的风险是6和10，咋就OPRP了？配料也是一样逻辑错误
8.HACCP计划——标识CL和OL值没看懂，微生物指标还作为CL值？OL值叫严格执行，这都是啥跟啥啊，
9.OPRP的关键限值依据——①首先明白OPRP设置的值是限值吗？行为准则；另外咋又跑出来OPRP3,咋来的。
.......

这个HACCP计划我建议用心写一写

yuhanbinqc

感谢楼主分享及18楼的点评！

依旧那些b事

353106013 发表于 2025-5-19 18:04
闲来无事评价一下：
如果开不符合项，能开出不少如：
1.食品安全小组职责不清晰——如组长与副组长同样职 ...

谢谢老师的点评，老师评价很重要，我也是刚接触没多久的，我先逐条修改

chendw2010

谢谢分享！！！

我是来学东西的

谢谢分享   

fsxuexi

蛮不错的一份文件，下载学习了

新人学习122

谢谢 下载来看看